Marché des pommes de terre au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien de la pomme de terre fraîche est passé de 4,8 millions de tonnes en 2018 à 6,0 millions de tonnes en 2023, avec des hausses marquées en 2021 et 2023. La forte croissance de 2021, à 5,9 millions de tonnes, a coïncidé avec la création de la coopérative Parmentier au Québec, qui a lancé des variétés aromatisées et des efforts de marketing pour contrer la baisse de la consommation. En 2023, le volume du marché a encore augmenté pour atteindre 6,0 millions de tonnes, alors que McCain Foods et Cavendish Farms ont annoncé des investissements majeurs pour doubler leur capacité de transformation en Alberta, stimulant ainsi la demande de pommes de terre brutes.

Les mesures réglementaires ont établi un cadre cohérent pour le marché. Depuis 2018, le Québec a imposé l'utilisation de plants certifiés dans les zones protégées, tandis que les règles fédérales ont mis à jour les exigences d'étiquetage pour les pommes de terre fraîches, y compris des désignations de taille standardisées pour le commerce interprovincial et les importations. Les programmes de soutien provinciaux comme Agri-Québec ont élargi l'assistance financière et technique aux producteurs, contribuant à maintenir la stabilité de la production.

En 2024, la production de pommes de terre a atteint un niveau record à l'échelle nationale, portée par des conditions de croissance favorables et la poursuite des investissements dans la transformation, notamment avec de nouvelles installations de McCain. Les autorisations temporaires d'essais de marché pour les pommes de terre rondes et les réglementations actualisées sur la sécurité alimentaire ont reflété les ajustements continus de l'environnement réglementaire.

Production des pommes de terre au Canada

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, le Canada était le 13e producteur de pommes de terre sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des pommes de terre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des pommes de terre, 2017-2020

En 2020, le Canada a produit 5 287 milliers de tonnes de pommes de terre, soit une baisse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 5 205 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 4,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de pommes de terre au Canada a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la production de pommes de terre a été évaluée à 2 951 millions de dollars américains, marquant une hausse de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 21,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,8 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des pommes de terre du Canada

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de pommes de terre ont augmenté. En 2020, le Canada a exporté 530,3 milliers de tonnes de pommes de terre, soit une hausse de 19,8 % par rapport à 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 442,6 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 15,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont joué un rôle dominant dans les exportations en volume de pommes de terre du Canada, représentant constamment 93,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions de pommes de terre du Canada vers l'étranger se sont élevées à 296,0 millions de dollars américains, soit une hausse de 29,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 24 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 228,9 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 9,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure du marché était très concentrée, les États-Unis étant à eux seuls responsables de 94,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des pommes de terre au Canada

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de pommes de terre au Canada s'est établi à 187,2 milliers de tonnes, ce qui représente une baisse significative de 16,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 26,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 164,3 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 35,4 %. La plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 35,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont clairement dominé la liste des fournisseurs de pommes de terre au Canada, représentant 99,9 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions de pommes de terre au Canada en provenance de l'étranger ont été enregistrées à 89,1 millions de dollars américains, indiquant une baisse marquée de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 7,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,6 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 107,7 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette même année, de 17,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le marché clé et presque exclusif pour les importations en valeur de pommes de terre au Canada, représentant 99,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020