Marché des laitues et des chicorées en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le marché de la laitue et de la chicorée fraîches en Europe occidentale a connu une baisse de volume de 2 076 milliers de tonnes en 2018 à 1 861 milliers de tonnes en 2020, tandis que sa valeur est passée de 4 269 millions de dollars US à 3 360 millions de dollars US sur la même période. En 2021, le volume est remonté à 2 016 milliers de tonnes avant de retomber à 1 930 milliers de tonnes en 2022. Durant cette période, le taux d'autosuffisance pour la laitue iceberg et pommée s'est amélioré pour atteindre 73 %, ce qui traduit une évolution progressive de la structure de l'offre. Les préférences des consommateurs ont également commencé à évoluer, avec un intérêt croissant pour des variétés comme la laitue frisée, perçue comme une alternative plus aromatique aux types traditionnels.

Une contraction marquée s'est produite en 2023, le volume du marché chutant à 1 675 milliers de tonnes et sa valeur à 3 369 millions de dollars US. Cette baisse est principalement due à une hausse significative des prix à la consommation pour la laitue pommée et iceberg, l'indice des prix à la consommation ayant augmenté de 31,8 % entre 2020 et fin 2024. Parallèlement, des tendances de marché comme la demande croissante pour des emballages durables et les canaux de distribution en ligne ont commencé à influencer le secteur des salades.

Production des laitues et des chicorées en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. En 2017, les volumes de {context} ont atteint leur point le plus bas, puis ont augmenté pour atteindre un pic en 2018, avec une variation de 2,2 fois entre ces deux années. En 2020, la production de laitue et de chicorée en Europe occidentale s'est établie à 1 668 K t, un niveau très proche de celui de 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 860 K t. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 10,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 118,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. En 2017, les volumes de {context} ont atteint leur niveau le plus bas, puis ont augmenté pour atteindre un pic en 2018, avec une variation de 2,5 fois entre ces deux années. En 2020, la valeur de la production de laitue et de chicorée en Europe occidentale s'est élevée à 2 937 M $ US, marquant une baisse de 14,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 3 882 M $ US, avec la plus forte hausse cette même année, à 146,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des laitues et des chicorées d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les volumes de laitue et de chicorée exportés depuis l'Europe occidentale ont augmenté. En 2020, l'Europe occidentale a exporté 277,3 K t de laitue et de chicorée, soit une hausse de 12,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 247,3 K t, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 3,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

La base du marché pour les exportations en volume sur la période 2017-2020 était large. L'Italie (17,1 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (4,2 %) et l'Espagne (3,7 %) représentaient ensemble seulement 24,9 % des flux totaux, les 75,1 % restants étant répartis entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de laitue et de chicorée en Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 488,3 M $ US, soit une baisse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 517,0 M $ US, avec la plus forte hausse cette même année, à 9,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Italie (12,4 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (4,7 %) et la Suisse (4,4 %) formaient le plus grand groupe d'acheteurs de laitue et de chicorée en Europe occidentale. Cependant, leur contribution combinée était limitée à 21,5 % des exportations totales en valeur, reflétant une structure pays diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

En 2020, l'Europe occidentale a importé environ 470,6 K t de laitue et de chicorée, soit une baisse de 13,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 18,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 464,1 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 19,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 17,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les principaux fournisseurs de laitue et de chicorée vers l'Europe occidentale étaient l'Espagne et l'Italie, dont la part combinée atteignait 70,4 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les importations de laitue et de chicorée en Europe occidentale ont augmenté. En 2020, l'Europe occidentale a importé 910,6 M $ US de laitue et de chicorée, soit une hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 2,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 889,0 M $ US, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Espagne et l'Italie sont restées les principales destinations pour les importations en valeur de laitue et de chicorée vers l'Europe occidentale, avec une part combinée de 66,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020