Marché des asperges en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

La production nationale d'asperges en Europe occidentale, notamment en Allemagne, a entamé un déclin à partir de 2018. Cette baisse a été principalement déclenchée par une surproduction cette année-là, qui a fait chuter les prix, incitant les producteurs à réduire continuellement les surfaces cultivées lors des saisons suivantes. La pandémie de COVID-19 en 2020 a aggravé la tendance, provoquant une pénurie critique de travailleurs saisonniers étrangers nécessaires pour la récolte, ce qui a encore limité la production. Ces facteurs combinés ont fait chuter la production de 182 000 tonnes en 2018 à 161 000 tonnes en 2023.

Malgré la baisse de la récolte nationale, la demande des consommateurs pour les asperges est restée stable, surtout pendant les mois de printemps. Pour combler le déficit d'approvisionnement, les importations en provenance de fournisseurs traditionnels comme l'Espagne, la Grèce et l'Italie sont devenues de plus en plus vitales, avec le Pérou émergeant comme une source croissante. Cette dépendance aux importations a contribué à maintenir le volume global du marché, qui a atteint un pic en 2021. Cependant, à partir de 2022, la taille physique totale du marché s'est contractée, influencée en partie par des conditions météorologiques défavorables qui ont affecté les récoltes dans toute la région.

Le paysage du marché a continué d'évoluer en 2023 et 2024. La production a été à plusieurs reprises entravée par des événements météorologiques extrêmes, notamment des gelées tardives, de fortes pluies et des inondations, entraînant des pertes de récoltes importantes dans des zones de culture clés comme l'Allemagne et la France. Parallèlement, l'innovation et l'évolution des préférences sont devenues plus marquées, illustrées par le lancement de la première asperge certifiée Label Rouge en France, ciblant les consommateurs soucieux de la qualité. Les tendances de la demande ont également montré un intérêt croissant pour les asperges vertes et les produits biologiques, tandis que des initiatives comme la campagne du Groupe Coopératif Maisadour pour recruter de nouveaux producteurs d'asperges en France visaient à stimuler la production locale.

Production des asperges en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des asperges, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des asperges, 2017-2020

La production d'asperges en Europe occidentale a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 170,1 milliers de tonnes d'asperges ont été produites en Europe occidentale, soit une baisse de 4,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production d'asperges en Europe occidentale a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production d'asperges a été évaluée à 996 millions de dollars US en Europe occidentale, marquant une hausse modérée de 3,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,9 %, avec un TCAC de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 918 millions de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là de 11,4 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une progression de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des asperges d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, t

Le volume des exportations d'asperges d'Europe occidentale a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 25 573 tonnes, représentant une forte baisse de 10,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 10,3 %, avec un TCAC de 3,6 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 à 30 816 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée avec une hausse de 8,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en volume était équilibrée plutôt que concentrée : la Suisse (15,1 % des exportations en volume), l'Italie (4,4 %) et la Suède (3,7 %) représentaient ensemble 23,2 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 76,8 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations d'asperges d'Europe occidentale ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 149,7 millions de dollars US, constituant une baisse modeste de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 7,8 %, avec un TCAC de 2,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : la Suisse (17,3 % des exportations en valeur), la Norvège (4,7 %) et la Suède (4,3 %) représentaient ensemble 26,3 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 73,7 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des asperges en Europe de l'Ouest

Importations en nature, t

L'Europe occidentale a importé 59 312 tonnes d'asperges en 2020, en baisse de 14,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 13,9 %, avec un TCAC de 4,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 69 525 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée avec une hausse de 4,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (31,2 % des importations en volume), le Pérou (18,9 %) et la Grèce (9,0 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 59,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations d'asperges de l'Europe occidentale ont atteint 327,5 millions de dollars US, représentant une augmentation modeste de 3,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 317,3 millions de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là de 3,4 %. La valeur maximale a été observée en 2018 à 328,6 millions de dollars US.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (27,6 % des importations en valeur), le Pérou (23,0 %) et l'Italie (8,8 %) ont été les principaux fournisseurs d'asperges vers l'Europe occidentale, représentant ensemble 59,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020