Marché des laitues et des chicorées en Danemark

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché danois de la laitue et de la chicorée fraîches ou réfrigérées a connu une contraction initiale suivie d'une reprise partielle. Le volume est passé de 42 250 t en 2018 à 39 365 t en 2019, puis a augmenté à 40 107 t en 2020, avec des tendances similaires en valeur. Durant cette période, les préférences des consommateurs danois ont montré un intérêt pour les salades de chicorée en raison de leur tolérance au gel et de leur goût distinct, tandis que des méthodes de culture comme le forçage à l'obscurité étaient utilisées pour améliorer la qualité du produit en réduisant l'amertume. La reprise du marché en 2020 a coïncidé avec une attention accrue des consommateurs à la fraîcheur et à la qualité alimentaire, ce qui a soutenu la demande.

De 2021 à 2023, le marché est entré dans une phase de déclin prononcé. Le volume a chuté fortement à 31 487 t en 2021, a connu un rebond modeste à 32 442 t en 2022, puis a encore baissé à 26 055 t en 2023. En valeur, la contraction a été encore plus significative, passant de 101,5 millions de dollars en 2020 à 60,8 millions de dollars en 2023. Les tendances de consommation ont continué à privilégier les produits biologiques et la fraîcheur tout au long de ces années, mais ces préférences n'ont pas compensé la contraction plus large du marché en volume et en valeur.

Production des laitues et des chicorées en Danemark

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2018-2021

En 2021, la production de laitue et de chicorée au Danemark s'est élevée à 13 450 tonnes, ce qui représente une baisse de 44,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 47,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2020, à hauteur de 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la valeur de la production de laitue et de chicorée au Danemark a atteint 36 972 milliers de dollars américains, marquant un déclin marqué de 47,7 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a baissé de 46,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 18,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 70 656 milliers de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 19,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations des laitues et des chicorées du Danemark

Exportations en nature, t

En 2021, le Danemark a exporté 4 299 tonnes de laitue et de chicorée, affichant une forte progression de 24,9 % sur un an. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 3 441 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 17,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Suède (43,8 % des exportations en volume), l'Italie (20,5 % des exportations en volume) et la Norvège (19,5 % des exportations en volume) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 83,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des exportations de laitue et de chicorée du Danemark a augmenté. En 2021, les exportations ont atteint 11 817 milliers de dollars américains, soit une hausse de 18,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 10,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 9 976 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, de 4,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Suède (56,6 % des exportations en valeur), la Norvège (18,3 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (8,2 % des exportations en valeur) sont restées les principaux marchés pour les exportations en valeur de laitue et de chicorée en provenance du Danemark, représentant ensemble 83,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations des laitues et des chicorées vers le Danemark

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des importations de laitue et de chicorée au Danemark a augmenté. En 2021, le Danemark a importé 22 336 tonnes de laitue et de chicorée, en hausse de 16,5 % sur un an. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 19 178 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 4,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Espagne (53,2 % des importations en volume), l'Allemagne (13,7 % des importations en volume) et l'Italie (9,8 % des importations en volume) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 76,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations de laitue et de chicorée au Danemark a augmenté. En 2021, le Danemark a importé environ 53 769 milliers de dollars américains de laitue et de chicorée, soit une hausse de 31,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 26,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 40 826 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, de 2,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Espagne (40,0 % des importations en valeur), la Suède (18,8 % des importations en valeur) et l'Italie (15,4 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 74,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021