Étude de marché

Marché des laitues et des chicorées en Japon

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la laitue et de la chicorée fraîches ou réfrigérées au Japon a progressivement diminué, passant de 606,5 mille tonnes en 2018 à 553,4 mille tonnes en 2023. Dans le même temps, le segment de la laitue produite en usine a connu une expansion significative, stimulée par des améliorations technologiques et des réductions de coûts initiées en 2018. Le marché de la laitue d'usine est passé de 5,97 milliards de yens en 2018 à 28,1 milliards de yens en 2022, reflétant un changement des méthodes de production malgré la contraction globale du marché.

Plusieurs événements ont influencé la dynamique du marché. En 2020, des pluies prolongées et un ensoleillement insuffisant ont temporairement fait monter les prix de la laitue, tandis que la pandémie de COVID-19 a accru la demande pour la laitue d'usine, dont l'approvisionnement est stable. En 2022, des conditions météorologiques défavorables ont provoqué des fluctuations de prix pour les légumes de plein champ, augmentant encore la demande pour la laitue d'usine et entraînant une croissance de 26 % de ce segment. Le marché a également vu l'annonce de nouveaux projets de construction d'usines à grande échelle.

L'intérêt des consommateurs pour la chicorée a augmenté en raison de ses bienfaits perçus pour la santé, liés à des composants comme l'inuline et les polyphénols. D'ici 2024, le segment des racines de chicorée représentait plus de 74 % du marché de la chicorée, et des modifications des mesures tarifaires ont affecté les flux de matières premières. Les méthodes de production durables sont devenues un facteur important, avec des ajustements de la politique commerciale influençant les chaînes d'approvisionnement.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Japon
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des laitues et des chicorées en Japon

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, le Japon s'est classé au sixième rang mondial pour le volume de production de laitue et de chicorée.

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de laitue et de chicorée au Japon a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 546,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 6,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.3%)	(2.5%)	(3.0%)	(2.3%)

Source : SHEV.io

Exportations des laitues et des chicorées du Japon

Exportations en nature, t

Le marché a connu des fluctuations notables au cours de cette période. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 6 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2018, avec une variation de 17 fois entre ces deux années. En 2021, les exportations de laitue et de chicorée du Japon vers l'étranger se sont élevées à 29 tonnes, soit une hausse de 430,4 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 83,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(65.8%)	(83.1%)	430.4%	(32.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la structure des exportations en volume était fortement concentrée sur l'Asie, non spécifiée ailleurs, qui représentait 86,1 % des flux totaux, les autres partenaires comptant pour le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2020 et leur pic en 2018, avec un rapport de 4,8 fois entre ces deux extrêmes. En 2021, les exportations de laitue et de chicorée du Japon se sont chiffrées à 58 milliers de dollars américains, marquant une forte augmentation de 66,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 35 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été de 70,2 % cette même année.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(30.0%)	(70.2%)	66.1%	(29.7%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Asie, non spécifiée ailleurs, et Singapour ont capté ensemble 85,9 % des exportations totales en valeur, le reste des flux étant réparti de manière diffuse sur d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des laitues et des chicorées vers le Japon

Importations en nature, t

Les volumes de laitue et de chicorée importés par le Japon ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume d'importation s'est établi à 8 575 tonnes, soit une baisse marquée de 18,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 59,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 25,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(40.4%)	(15.9%)	(18.5%)	(25.8%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2018-2021, l'Asie, non spécifiée ailleurs, et les États-Unis sont restés les principaux fournisseurs de laitue et de chicorée au Japon, avec une part combinée de 91,3 % des importations totales en volume, les autres pays formant le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de laitue et de chicorée au Japon ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 17 423 milliers de dollars américains, correspondant à une baisse de 7,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 47,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(34.1%)	(14.6%)	(7.4%)	(19.5%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les États-Unis et l'Asie, non spécifiée ailleurs, sont restés les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant conjointement 87,1 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires formaient la part restante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io