Marché des laitues et des chicorées en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché sud-coréen de la laitue et de la chicorée a connu une transformation à partir de 2018 avec l'introduction de l'agriculture intelligente et des technologies alimentaires, améliorant la fraîcheur et l'efficacité de la distribution. Parallèlement, les tendances santé et bien-être des consommateurs ont stimulé la demande de légumes frais. Malgré une légère contraction à 108,1 milliers de tonnes en 2019, ces changements structurels ont préparé le terrain pour une expansion future.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a agi comme un catalyseur majeur, portant le marché à 113,3 milliers de tonnes grâce à une expansion rapide des ventes en ligne et des services de livraison d'aliments frais, associée à une attention accrue des consommateurs à la santé et à l'hygiène. Cette dynamique s'est poursuivie en 2021, soutenue par des réglementations plus strictes sur les emballages écologiques et des systèmes logistiques avancés des détaillants, faisant passer la taille du marché à 116,2 milliers de tonnes.

La croissance du marché s'est encore accélérée en 2022, atteignant 117,9 milliers de tonnes, influencée notamment par l'entrée de nouveaux acteurs majeurs comme Naver et Kakao, qui ont intensifié la concurrence dans la vente au détail en ligne d'aliments frais. Un programme pilote gouvernemental pour recruter des travailleurs étrangers a également aidé à sécuriser la main-d'œuvre pour la production et la distribution. Les tendances santé persistantes et les investissements continus dans l'agriculture intelligente et les technologies de chaîne d'approvisionnement ont soutenu la croissance jusqu'à 124,8 milliers de tonnes en 2023, avec des facteurs comme un élargissement du programme de travailleurs étrangers en 2024 indiquant une évolution continue du marché.

Production des laitues et des chicorées en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, t

La Corée du Sud figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de laitue et de chicorée entre 2017 et 2020, se classant au 19e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La production de laitue et de chicorée en Corée du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 96 774 tonnes ont été produites, soit une hausse de 1,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de laitue et de chicorée en Corée du Sud s'élevait à 149,3 millions de dollars américains, en hausse de 28,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la valeur a augmenté de 25,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 116,6 millions de dollars, tandis que le pic a été atteint en 2018 avec 158,7 millions de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019 (-26,5 %), et la plus forte hausse en 2018 (+33,1 %).

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des laitues et des chicorées de Corée du Sud

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur minimum en 2018 à 675 tonnes, puis leur maximum en 2019 à 2 821 tonnes, soit une variation de 4,2 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations sud-coréennes de laitue et de chicorée se sont établies à 1 321 tonnes, marquant une forte baisse de 53,2 % par rapport à 2019. La plus forte diminution a été enregistrée en 2018 (-64,6 %), et la plus forte augmentation en 2019 (+317,9 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs, était le principal marché pour les exportations de laitue et de chicorée en provenance de Corée du Sud, représentant 73,0 % du total en volume, tandis que les autres destinations formaient une part moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont varié de trois fois entre le minimum de 2018 à 1 145 milliers de dollars américains et le maximum de 2019 à 3 441 milliers de dollars. En 2020, les expéditions de laitue et de chicorée de Corée du Sud vers l'étranger ont totalisé 2 039 milliers de dollars, correspondant à une chute marquée de 40,8 % en glissement annuel. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 (-54,8 %), et la plus forte hausse en 2019 (+200,5 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Asie, non spécifiée ailleurs, le Japon et les États-Unis — représentaient ensemble 86,8 % de la valeur totale des exportations de laitue et de chicorée en provenance de Corée du Sud.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

En 2020, les importations de laitue et de chicorée en Corée du Sud se sont élevées à 17 883 tonnes, soit une augmentation de 16,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 13,8 %, équivalant à un taux annualisé de 4,4 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 à 15 361 tonnes, et le maximal en 2018 à 17 896 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 (-14,2 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Chine est restée la principale source des importations en volume, avec une part de 76,4 % des flux totaux, le reste étant fragmenté entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les approvisionnements étrangers en laitue et chicorée en Corée du Sud ont totalisé 16 455 milliers de dollars américains, indiquant une hausse de 20,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 18,8 %, équivalant à un taux annualisé de 5,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 13 712 milliers de dollars, et la maximale en 2018 à 17 359 milliers de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019 (-21,0 %), et la plus forte hausse en 2018 (+25,4 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur de laitue et de chicorée en Corée du Sud étaient largement orientées vers la Chine et les États-Unis, dont la part combinée atteignait 88,2 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020