Marché des brassicacées comestibles en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché des brassicacées fraîches comestibles en Corée du Sud a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Le volume a chuté à 2,2 millions de tonnes en 2019 avant de remonter à 2,6 millions de tonnes en 2020. Cette volatilité initiale s'explique en partie par des problèmes de production liés aux conditions météorologiques et par des interventions gouvernementales, comme l'expansion de l'agriculture contractuelle et des assurances pilotes sur la sécurité des importations, qui ont soutenu l'offre malgré les prévisions de réduction des surfaces de choux d'été.

En 2021, le volume du marché a de nouveau baissé, puis il a augmenté en 2022 pour atteindre 2,5 millions de tonnes, grâce à une production nationale accrue et à un élargissement progressif de l'accès au marché qui a stimulé les importations de choux et de kimchi. Le déclin de 2023 a coïncidé avec un changement plus large dans les habitudes d'achat des produits frais, les consommateurs achetant moins fréquemment mais en plus grandes quantités, parallèlement à une préférence croissante pour les aliments pratiques.

En 2024, des événements météorologiques extrêmes comme les vagues de chaleur et les sécheresses ont gravement affecté les rendements de choux, ce qui a conduit le gouvernement à mettre en œuvre sa plus grande mesure de stockage jamais réalisée, avec 23 000 tonnes, et à reprendre les importations sans droits de douane de choux chinois pour stabiliser l'offre. Cette période a également vu des mesures politiques significatives, notamment une surveillance avancée de l'offre et de la demande, un soutien aux marchés de gros en ligne et des efforts pour moderniser la structure de distribution agricole afin de gérer la volatilité croissante des prix.

Production des brassicacées comestibles en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, k t

La Corée du Sud figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de brassicas comestibles entre 2017 et 2020, se classant au 4e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des brassicacées comestibles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des brassicacées comestibles, 2017-2020

En 2020, la Corée du Sud a produit 2 556 K t de brassicas comestibles, soit une augmentation de 16,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 2 188 K t, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 2 764 K t. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 20,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

Exportations des brassicacées comestibles de Corée du Sud

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de brassicas comestibles de la Corée du Sud se sont élevées à 30 456 t, marquant une forte réduction de 35,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 11,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 46 885 t, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 42,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs, a été le principal acheteur de brassicas comestibles en provenance de Corée du Sud, représentant 86,5 % des exportations totales en volume, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays comptait pour le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les expéditions transfrontalières de brassicas comestibles de la Corée du Sud ont reculé. En 2020, les exportations ont atteint 19 957 K $ US, soit une baisse marquée de 24,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 20,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 26 574 K $ US, et la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 29,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs, est restée le partenaire dominant pour les exportations en valeur des brassicas comestibles de la Corée du Sud, avec une part de 81,2 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des brassicacées comestibles vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

Les approvisionnements étrangers en brassicas comestibles en Corée du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Corée du Sud a importé 48 083 t de brassicas comestibles, soit une hausse de 96,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 109,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 28,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de brassicas comestibles en Corée du Sud étaient presque entièrement concentrées sur la Chine, dont la part a atteint 95,1 %.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de brassicas comestibles de la Corée du Sud ont atteint 23 873 K $ US, soit une forte hausse de 42,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 55 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 15,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Chine a dominé la structure pays des importations en valeur, avec une part de 90,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020