Marché des laitues et des chicorées en Autriche

Observations des rapports précédents

Le marché autrichien de la laitue et de la chicorée fraîches est passé de 61 788 t en 2018 à 78 213 t en 2023. En 2019, la consommation a atteint 68 539 t, soutenue par une évolution culinaire qui, malgré un style alimentaire plus détendu, a maintenu l'intérêt des consommateurs pour des repas frais et équilibrés, favorisant ainsi la demande de salades.

Après une contraction à 65 896 t en 2020, le marché s'est redressé à 68 498 t en 2021. Cette reprise coïncidait avec des tendances alimentaires promouvant une plus grande variété de produits de salade et des méthodes de préparation innovantes, élargissant ainsi l'offre pour les consommateurs. Le volume s'est ensuite stabilisé à 68 539 t en 2022.

Une forte hausse a suivi en 2023, le marché atteignant 78 213 t, soit une augmentation de 14,1 % par rapport à l'année précédente. Cette progression reflète une consommation plus soutenue, appuyée par une production nationale et des volumes d'importation plus élevés.

Production des laitues et des chicorées en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La production de laitue et de chicorée en Autriche a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume de production s'est établi à 43 380 tonnes, soit une hausse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,2 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de -2,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 35 200 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -25,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +17,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de laitue et de chicorée en Autriche s'est élevée à 72 197 milliers de dollars américains, en baisse de 10,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 5 %, soit un taux annuel moyen de -1,7 %. La valeur minimale a été atteinte en 2018, à 59 753 milliers de dollars américains, et la valeur maximale en 2019, à 80 818 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec -21,4 %, et la plus forte hausse en 2019, à +35,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des laitues et des chicorées d'Autriche

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de laitue et de chicorée exportés par l'Autriche ont atteint 3 630 tonnes, marquant une progression modérée de 4,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 4 108 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec -15,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à +22,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la Slovénie, la Hongrie et l'Allemagne — ont représenté ensemble 80,1 % des exportations en volume de laitue et de chicorée en provenance d'Autriche.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de laitue et de chicorée en valeur de l'Autriche ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 6 042 milliers de dollars américains, en baisse de 10,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois augmenté de 12,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 6 973 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à +29,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Slovénie (41,0 % des exportations en valeur), la Hongrie (24,9 %) et l'Allemagne (15,9 %) ont dominé la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 81,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées vers l'Autriche

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations de laitue et de chicorée en Autriche s'est élevé à 26 147 tonnes, en baisse de 14,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,1 %, avec un taux annuel moyen de -5,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à +0,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie et l'Espagne sont restées les principaux marchés pour les importations en volume, représentant conjointement 81,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires formaient la part restante.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des importations de laitue et de chicorée en Autriche a atteint 55 110 milliers de dollars américains, marquant une baisse significative de 14,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 16,3 %, avec un taux annuel moyen de -5,7 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à +2,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Italie et l'Espagne sont restées les principaux pays partenaires pour les importations en valeur, avec une part combinée de 81,1 % des flux totaux ; les autres partenaires représentaient le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020