Marché des concombres et des cornichons en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché autrichien des concombres et cornichons frais a augmenté de 59 808 tonnes en 2018 à 66 551 tonnes en 2021. Cette expansion initiale a été soutenue par des initiatives de la grande distribution, comme le lancement par Hofer en 2018 de la gamme 'Krumme Dinger' (légumes imparfaits), qui incluait des concombres et visait à réduire le gaspillage alimentaire en répondant à la demande des consommateurs pour des formes irrégulières. Les lois nationales sur les classes de qualité, avec des exigences strictes concernant la courbure et la qualité, ont continué à encadrer les conditions d'approvisionnement durant cette période.

Le volume du marché a ensuite fluctué, reculant à 62 204 tonnes en 2020, puis chutant plus nettement à 57 441 tonnes en 2022, avant de remonter à 63 500 tonnes en 2023. Ces évolutions ont coïncidé avec des variations des niveaux d'importation et de la production nationale, sans qu'aucun facteur déclencheur domestique spécifique ne soit documenté pour ces années intermédiaires.

En 2024, les tendances de consommation indiquent une demande croissante pour les variétés de cornichons plus petites, comme les cornichons, qui se vendent à des prix plus élevés malgré une récolte nécessitant plus de main-d'œuvre manuelle. La segmentation du marché progresse avec l'adoption de cultivars de concombres robustes et résistants aux maladies, tandis que les effets persistants de l'abrogation de la réglementation européenne sur la courbure permettent des normes de qualité plus flexibles, orientées vers le commerce et les préférences des consommateurs.

Production des concombres et des cornichons en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

La production de concombres et cornichons en Autriche a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 46 330 tonnes ont été produites, soit une hausse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 44 850 tonnes, marquant également la plus forte baisse de 3,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la production de concombres et cornichons en Autriche a reculé. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 38 832 milliers de dollars américains, en baisse de 11,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 28 %, soit un taux annualisé de 8,6 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 43 901 milliers de dollars américains, année qui a également connu la plus forte hausse de 21,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des concombres et des cornichons d'Autriche

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes de concombres et cornichons exportés par l'Autriche ont augmenté. En 2020, le pays a exporté 11 460 tonnes, soit une hausse de 45,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 48,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 19,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 7 882 tonnes, année qui a également connu la plus forte baisse de 58,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne est restée le partenaire dominant pour les exportations en volume de concombres et cornichons en provenance d'Autriche, représentant 70,3 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de concombres et cornichons en provenance d'Autriche se sont élevées à 9 605 milliers de dollars américains, soit une hausse de 25,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 33,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 12,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 7 644 milliers de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2018 avec 15 159 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec 49,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (59,4 % des exportations en valeur), la Slovénie (9,9 %) et la Suisse (8,0 %) ont continué de dominer la liste des acheteurs de concombres et cornichons en provenance d'Autriche, représentant ensemble 77,2 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des concombres et des cornichons vers l'Autriche

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des importations de concombres et cornichons en Autriche a augmenté. En 2020, les importations ont totalisé 27 333 tonnes, soit une légère hausse de 4,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 34,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 26 185 tonnes, année qui a également connu la plus forte baisse de 22,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Espagne (52,0 % des importations en volume), la Serbie (20,1 %) et l'Allemagne (5,8 %) sont restées les principales origines dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 77,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, les importations de concombres et cornichons en Autriche ont augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 38 231 milliers de dollars américains, soit une hausse de 8,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 10,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 35 112 milliers de dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse de 17,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Espagne (63,7 % des importations en valeur), la Serbie (8,3 %) et l'Allemagne (6,8 %) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 78,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020