Marché des laitues et des chicorées aux États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché américain de la laitue et de la chicorée a connu une croissance soutenue en volume physique entre 2018 et 2023, passant de 3 607 milliers de tonnes à 4 720 milliers de tonnes. En 2020, la pandémie de COVID-19 a modifié les habitudes de consommation en faveur de la cuisine à domicile, maintenant une demande stable malgré les restrictions dans le secteur de la restauration, ce qui a soutenu l'augmentation du volume du marché cette année-là. La croissance s'est accélérée nettement en 2021, avec un bond de 17 % du volume du marché à 4 549 milliers de tonnes. Cette hausse a été portée par la popularité croissante des kits de salade pratiques et des salades emballées, l'expansion du segment de la laitue biologique, et les tendances plus larges en matière de santé et de bien-être qui ont accru la demande pour des légumes verts frais et riches en nutriments.

Les années suivantes ont vu une croissance continue, soutenue par l'évolution vers les régimes végétaliens et végétariens, une sensibilisation accrue aux bienfaits santé de la chicorée, et l'influence des réseaux sociaux sur les préférences des consommateurs. En valeur, le marché a progressé régulièrement jusqu'en 2022, atteignant 8,8 milliards de dollars, mais il a reculé à 8,1 milliards de dollars en 2023 malgré un volume physique plus élevé. Cette baisse de la valeur du marché a coïncidé avec une hausse de 17 % en glissement annuel des prix moyens à l'importation en 2023, reflétant des contraintes d'approvisionnement et l'augmentation des coûts des intrants qui ont alourdi les coûts tout au long de la chaîne.

Production des laitues et des chicorées aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis se sont classés au 2e rang mondial pour le volume de production de laitue et de chicorée.

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La production de laitue et de chicorée aux États-Unis a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 3 828 K t ont été produites, marquant une légère progression de 3,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 3 652 K t, année où la plus forte baisse a été observée, soit 19,0 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de laitue et de chicorée aux États-Unis a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 6 281 M $ US, soit une hausse de 5,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 9,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 5 647 M $ US, année où la plus forte baisse a été observée, soit 18,8 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des laitues et des chicorées américain

Exportations en nature, k t

En 2020, les volumes de laitue et de chicorée exportés par les États-Unis ont totalisé 328,1 K t, en baisse de 2,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 2,3 %, avec un taux annualisé de 0,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 337,0 K t, année où la plus forte hausse a été observée, soit 1,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Canada a concentré 81,1 % des exportations totales en volume, tandis que le reste était réparti entre de nombreux pays avec des parts individuelles plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de laitue et de chicorée en provenance des États-Unis se sont élevées à 538,4 M $ US, restant quasiment stables par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 3,9 %, avec un taux annualisé de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 511,2 M $ US, année où la plus forte baisse a été observée, soit 1,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 538,5 M $ US, année où la plus forte hausse a été observée, soit 5,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Canada a été la principale destination des exportations en valeur, représentant 85,4 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées des États-Unis

Importations en nature, k t

Les importations de laitue et de chicorée aux États-Unis ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 376,0 K t, reflétant une légère hausse de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 36,1 %, avec un taux annualisé de 10,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Mexique et le Canada ont représenté la majeure partie des importations en volume, captant conjointement 99,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de laitue et de chicorée aux États-Unis ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 424,1 M $ US, en hausse de 9,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 35,7 %, avec un taux annualisé de 10,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 303,5 M $ US, année où la plus forte baisse a été observée, soit 2,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 28,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Mexique a représenté 84,5 % des importations totales en valeur, et les flux restants étaient répartis entre un large groupe de pays plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020