Étude de marché

Marché des concombres et des cornichons aux États-Unis

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché américain des concombres et cornichons frais a affiché un volume stable autour de 1 600 mille tonnes en 2018-2019, avant de reculer à 1 514 mille tonnes en 2020 en raison d'une baisse de la production nationale. Durant cette période, les importations en provenance du Canada ont augmenté, soutenues par la croissance de la production de concombres de serre au Canada, qui a répondu à la demande américaine.

Le volume du marché s'est redressé à partir de 2021, atteignant 1 758 mille tonnes en 2023, tandis que la valeur du marché a fortement augmenté pour atteindre 2 297 millions USD. Cette expansion a été portée par la préférence croissante des consommateurs pour les collations saines et hypocaloriques et les régimes à base de plantes, ainsi que par des innovations en matière d'emballage qui ont amélioré la fraîcheur et la praticité. Par ailleurs, les importations en provenance du Canada ont considérablement augmenté, avec une valeur d'exportation vers les États-Unis en hausse de 63 % entre 2020 et 2023, complétant ainsi l'offre nationale.

Le paysage du marché comprend des entreprises majeures comme Sysco Corporation et Kraft Heinz, et une tendance vers l'agriculture biologique reflète l'évolution des attentes des consommateurs. Les réglementations en matière de sécurité alimentaire et d'environnement influencent également les pratiques de production.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production aux États-Unis
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des concombres et des cornichons aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis se sont classés au 9e rang mondial en termes de volume de production de concombres et cornichons.

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de concombres et cornichons aux États-Unis a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 567,2 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 15,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 33,9 %, soit un taux annualisé de 12,9 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(18.3%)	(4.4%)	(15.4%)	(12.9%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de concombres et cornichons aux États-Unis a baissé pour la troisième année de suite. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 733 millions de dollars américains, en recul de 18,1 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 33 %, avec un taux de croissance annualisé de 12,5 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(17.5%)	(0.8%)	(18.1%)	(12.5%)

Source : SHEV.io

Exportations des concombres et des cornichons américain

Exportations en nature, k t

En 2020, les volumes de concombres et cornichons exportés par les États-Unis se sont établis à 47,9 milliers de tonnes, restant pratiquement stables par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 2,7 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018 à 46,4 milliers de tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 48,1 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à 0,6 %, et la plus forte hausse en 2019 à 3,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.6%)	3.7%	(0.5%)	0.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Canada a été l'acheteur quasi exclusif des concombres et cornichons américains, représentant 99,7 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, le volume des exportations de concombres et cornichons des États-Unis a reculé. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 61,9 millions de dollars américains, en baisse de 3,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois augmenté de 4,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 64,3 millions de dollars américains, avec une hausse de 7,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	7.6%	(3.7%)	1.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Canada a dominé la structure des exportations en valeur, avec une part de 99,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des concombres et des cornichons des États-Unis

Importations en nature, k t

Les importations de concombres et cornichons aux États-Unis ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 994,9 milliers de tonnes, soit une hausse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 12,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.1%	3.3%	2.0%	4.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Mexique est resté le partenaire dominant pour les importations en volume de concombres et cornichons aux États-Unis, avec une part de 79,7 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de concombres et cornichons aux États-Unis a augmenté pour la troisième année de suite. En 2020, les importations se sont élevées à 958,2 millions de dollars américains, en hausse de 8,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 31 %, avec un taux de croissance annualisé de 9,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.6%	7.8%	8.9%	9.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Mexique et le Canada ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur, avec une part combinée de 95,9 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io