Marché de l'ail aux États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché américain de l'ail frais a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Il a débuté à 347,5 milliers de tonnes avant de chuter brutalement à 266,7 milliers de tonnes en 2019. Après une période de relative stabilité, la consommation est remontée à 324,2 milliers de tonnes en 2022, pour redescendre à 285,0 milliers de tonnes en 2023. La valeur du marché a suivi une tendance similaire, passant de 1,49 milliard de dollars à 1,07 milliard en 2019, puis remontant à 1,46 milliard en 2022 avant de retomber à 1,26 milliard.

Ces évolutions résultent de facteurs structurels et réglementaires. En Californie, principale région de production nationale, les coûts de main-d'œuvre élevés ont pesé sur les producteurs locaux et contribué au déclin de la production observé en 2023. La forte dépendance aux importations du marché s'est maintenue sous l'influence des droits antidumping de longue date sur l'ail frais en provenance de Chine, qui ont façonné les flux commerciaux. Parallèlement, la demande des consommateurs a évolué, avec une préférence croissante pour l'ail biologique et les formats pratiques à valeur ajoutée, soutenant l'activité du marché. En 2024, des facteurs environnementaux et politiques supplémentaires sont apparus, notamment la pénurie d'eau affectant les récoltes californiennes et de nouvelles propositions législatives visant à interdire les importations d'ail chinois, soulignant l'exposition du marché aux dynamiques climatiques et commerciales.

Production de l'ail aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, les États-Unis se sont classés au 9e rang des producteurs d'ail entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de de l'ail, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2017-2020

La production d'ail aux États-Unis a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a produit 161,3 milliers de tonnes d'ail, soit une baisse de 7,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 30,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -11,4 %. Le pic de production a été enregistré en 2018 avec 260,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a eu lieu en 2019, à hauteur de 33,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 12,2 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Exportations de l'ail américain

Exportations en nature, k t

Les exportations d'ail des États-Unis ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 3,4 milliers de tonnes, en hausse de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois diminué de 35,2 %, soit un taux annualisé de -13,4 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 avec 3,0 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse annuelle de 42,2 % a été enregistrée.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume a été dominée par le Canada et le Mexique, qui représentaient ensemble 80,4 % des flux totaux, les autres marchés formant une longue traîne.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations d'ail des États-Unis en valeur ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 17,8 millions de dollars américains, marquant une solide hausse de 13,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois diminué de 12,5 %, soit un taux annualisé de -4,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 15,5 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse annuelle de 23,9 % a été observée.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Canada a été le principal acheteur d'ail des États-Unis en valeur, représentant 70,5 % des exportations totales, tandis que les autres partenaires affichaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations de l'ail des États-Unis

Importations en nature, k t

Les importations d'ail des États-Unis ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 101,6 milliers de tonnes, en hausse de 5,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 13,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Chine (59,6 % des importations en volume), l'Espagne (16,6 %) et le Mexique (12,2 %) ont été les principaux fournisseurs d'ail des États-Unis, représentant ensemble 88,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations d'ail des États-Unis en valeur ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 235,0 millions de dollars américains, indiquant une forte hausse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 5,7 %, soit un taux annualisé de 1,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 163,4 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse annuelle de 26,5 % a été observée, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec une augmentation de 22,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine (55,7 % des importations en valeur), l'Espagne (22,6 %) et le Mexique (8,9 %) sont restés les principaux fournisseurs d'ail des États-Unis en valeur, représentant ensemble 87,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020