Étude de marché

Marché des laitues et des chicorées au Pérou

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le volume du marché péruvien de la laitue et de la chicorée est passé de 77 359 t à 79 369 t. Cette croissance a été soutenue par la reprise du secteur agricole après le phénomène El Niño côtier, qui a permis aux cultures endommagées de se rétablir. L'adoption de systèmes hydroponiques comme la NFT a également optimisé la croissance et les rendements, contribuant à une production plus élevée.

En 2020, le marché a chuté brutalement à 69 184 t. Cette baisse a été principalement causée par des facteurs climatiques défavorables, notamment les impacts d'El Niño et de La Niña, qui ont affecté durablement la production agricole et la rentabilité à travers le Pérou.

Le marché s'est stabilisé entre 2021 et 2023, avec un volume fluctuant autour de 68 000–69 000 t. Durant cette période, de nouvelles réglementations d'étiquetage pour les produits agricoles primaires sont entrées en vigueur en 2022, exigeant plus d'informations sur l'origine pour des produits comme la laitue. De plus, une interdiction en 2023 d'importer des agrochimiques hautement toxiques comme le chlorpyrifos a renforcé la sécurité alimentaire. Malgré les défis climatiques persistants, la demande des consommateurs pour la laitue hydroponique a continué d'augmenter, reflétant une tendance vers des produits frais et sains.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Pérou
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Pérou en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Pérou par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Pérou par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Pérou par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Pérou par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des laitues et des chicorées au Pérou

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, le Pérou était le 25e producteur de laitue et de chicorée entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production péruvienne de laitue et de chicorée a reculé. En 2020, le Pérou a produit 69 314 tonnes de ces légumes, ce qui représente une baisse de 12,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,5 %, soit un taux annualisé de 2,2 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 79 621 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à hauteur de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.7%	2.6%	(12.9%)	(2.2%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de laitue et de chicorée au Pérou a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 206,8 millions de dollars américains, marquant un recul de 13,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 4,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,7 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 247,3 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée à 13,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.7%	(3.1%)	(13.7%)	(1.7%)

Source : SHEV.io

Exportations des laitues et des chicorées du Pérou

Exportations en nature, t

Le Pérou a exporté 130,8 tonnes de laitue et de chicorée en 2020, soit une baisse de 48,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 56 %, avec un taux annualisé de 24,0 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019 à 3,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(17.8%)	3.3%	(48.2%)	(24.0%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont concentré la quasi-totalité des exportations en volume de laitue et de chicorée du Pérou, représentant 97,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de laitue et de chicorée du Pérou ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 390,3 milliers de dollars américains, soit une baisse de 48,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 55,3 %, avec un taux de croissance annualisé de 23,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.8%)	(2.5%)	(48.6%)	(23.5%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont presque entièrement déterminé la structure géographique des exportations en valeur de laitue et de chicorée du Pérou, avec une part de 98,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des laitues et des chicorées au Pérou

Importations en nature, t

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des importations en volume reflétait une forte dépendance à la Chine, qui a absorbé 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Chine a été la principale destination des importations de laitue et de chicorée au Pérou, absorbant systématiquement 100,0 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io