Marché des jus de fruits et de légumes en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse des jus de fruits et légumes a connu une forte volatilité entre 2018 et 2023. Après un volume de 194,8 millions de litres en 2018, il a reculé à 178,4 millions de litres l'année suivante, avant de remonter à près de 194 millions de litres en 2020. En 2021, le marché a ensuite subi une forte baisse, avec un volume qui a chuté de plus de 16 % pour atteindre 162,5 millions de litres.

En 2022, le volume du marché a rebondi à 172,5 millions de litres, soit une hausse de 6,2 %. Cette reprise a coïncidé avec des tendances de consommation plus larges en faveur d'options plus saines, notamment une demande croissante pour les boissons naturelles, biologiques et à teneur réduite en sucre, ainsi que des innovations en matière d'emballage et de produits qui ont probablement stimulé la consommation.

La reprise s'est toutefois avérée de courte durée, car le marché s'est à nouveau contracté en 2023, tombant à 162,7 millions de litres. Au total, le marché a terminé la période en dessous de son niveau de 2018, reflétant un schéma de fluctuations sans croissance soutenue.

Production des jus de fruits et de légumes en Suisse

En nature, 2017-2020, M l

Entre 2017 et 2020, la Suisse s'est classée au 28e rang mondial des producteurs de jus de fruits et légumes.

Principaux producteurs de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de jus de fruits et légumes en Suisse a augmenté. En 2020, 126,4 millions de litres ont été produits, ce qui représente une hausse modeste de 7,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 117,4 millions de litres, avec la plus forte baisse cette année-là, de 9,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, M l

Exportations des jus de fruits et de légumes de Suisse

Exportations en nature, k l

En 2020, les volumes de jus de fruits et légumes exportés par la Suisse se sont élevés à 7 991 milliers de litres, marquant une forte baisse de 10,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 7 336 milliers de litres, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 8 922 milliers de litres, avec la plus forte hausse cette année-là, de 21,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, k l

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (26,5 % des exportations en volume), les États-Unis (21,4 %) et l'Autriche (14,4 %) ont été les principales destinations des exportations de jus de fruits et légumes en provenance de Suisse, représentant ensemble 62,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de jus de fruits et légumes de la Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 32,9 millions de dollars américains, soit une hausse de 16,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 27,6 %, équivalant à un taux annualisé de 8,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 25,4 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 1,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (36,4 % des exportations en valeur), l'Allemagne (12,1 %) et l'Autriche (7,3 %) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 55,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des jus de fruits et de légumes vers Suisse

Importations en nature, k l

Après deux années de baisse, les importations de jus de fruits et légumes en Suisse ont augmenté. En 2020, elles se sont élevées à 75 432 milliers de litres, équivalant à une hausse de 7,9 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 69 923 milliers de litres, avec la plus forte baisse cette année-là, de 3,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, k l

Entre 2017 et 2020, le Brésil (27,9 % des importations en volume), l'Italie (17,3 %) et la France (11,4 %) ont absorbé ensemble 56,6 % des importations totales de jus de fruits et légumes en Suisse, constituant ainsi les principales sources.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de jus de fruits et légumes en Suisse se sont élevées à 140,5 millions de dollars américains, marquant une avancée modeste de 7,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 130,2 millions de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018, à 147,5 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse en 2019, de 11,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Brésil (26,8 % des importations en valeur), l'Italie (13,0 %) et la France (11,7 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 51,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020