Marché des jus de fruits et de légumes en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des jus de fruits et légumes en Autriche a atteint 153 millions de litres en 2018, avant de se contracter à 97 millions de litres en 2019 et 84 millions de litres en 2020. Une reprise s'est ensuite produite sur les deux années suivantes, portant le marché à 108 millions de litres en 2022. En 2023, le volume a chuté brutalement à 65 millions de litres. Cette baisse coïncide avec l'adoption de la directive européenne 2024/1438, qui impose un nouvel étiquetage du sucre pour les jus, et avec des modifications prévues de la Fruchtsaftverordnung autrichienne, dont l'entrée en vigueur est prévue pour 2024. Parallèlement, les exportations ont augmenté, soutenues par les efforts de l'industrie pour améliorer les normes de qualité, comme l'adhésion de Destilla GmbH à l'association allemande des jus de fruits (VdF), tandis que la demande des consommateurs s'est orientée vers des segments premium, notamment les jus pressés à froid et fermentés.

En 2024, la transposition de la directive européenne sur l'étiquetage et la mise à jour de l'ordonnance nationale sur les jus continuent de définir le cadre réglementaire. Les avancées technologiques en matière de pasteurisation et le développement du segment des jus pressés à froid, porté par la demande de produits naturels et fonctionnels, façonnent l'évolution du marché.

Production des jus de fruits et de légumes en Autriche

En nature, 2017-2020, M l

Principaux producteurs de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

En 2019, la production autrichienne de jus de fruits et légumes a atteint son niveau le plus bas avec 84 millions de litres. En 2020, elle a augmenté de 3,6 % pour atteindre 88 millions de litres. Le pic de production a été enregistré en 2018 avec 111 millions de litres, soit une hausse de 28,9 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 23,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, M l

Exportations des jus de fruits et de légumes d'Autriche

Exportations en nature, M l

Après deux années de croissance, les exportations autrichiennes de jus de fruits et légumes ont reculé en 2020, atteignant 201,9 millions de litres, soit une baisse modeste de 8,7 % par rapport à 2019. Cette année-là, les exportations avaient atteint leur maximum avec 221,1 millions de litres, marquant une hausse de 9,6 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,5 %, soit un taux annualisé de 1,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, M l

De 2017 à 2020, l'Allemagne (38,5 % des exportations en volume), le Japon (4,8 %) et la France (4,6 %) ont été les principaux acheteurs de jus de fruits et légumes autrichiens, représentant ensemble 47,9 % du total des exportations en volume, tandis que de nombreux autres partenaires plus petits complétaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations autrichiennes de jus de fruits et légumes a atteint 319,9 millions de dollars US, soit une hausse progressive de 5,8 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2018 avec 352,2 millions de dollars US, marquant une augmentation de 24,8 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 14,1 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 13,4 %, soit un taux de croissance annuel composé de 4,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : l'Allemagne (29,1 % des exportations en valeur), l'Italie (8,0 %) et le Japon (6,3 %) représentaient ensemble 43,5 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 56,5 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des jus de fruits et de légumes vers l'Autriche

Importations en nature, M l

Les importations autrichiennes de jus de fruits et légumes ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 198,0 millions de litres, soit une baisse de 15,3 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2018 avec 244,2 millions de litres, marquant une hausse de 12,8 %. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 8,6 %, soit un taux annualisé de 2,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, M l

De 2017 à 2020, le rôle de l'Allemagne (17,2 % des importations en volume), de l'Italie (16,1 %) et de la Pologne (11,5 %) en tant que fournisseurs de jus de fruits et légumes pour l'Autriche était notable mais non dominant : leur part conjointe n'atteignait que 44,9 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations autrichiennes de jus de fruits et légumes a totalisé 300,2 millions de dollars US, soit une hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Le minimum a été enregistré en 2019 avec 295,3 millions de dollars US, marquant une baisse de 18,8 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 363,6 millions de dollars US, soit une augmentation de 9,0 %. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 10 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le rôle de la Pologne (16,5 % des importations en valeur), de l'Allemagne (12,5 %) et de l'Italie (10,0 %) en tant que fournisseurs de jus de fruits et légumes pour l'Autriche était notable mais non dominant : leur part conjointe n'atteignait que 39,0 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020