Étude de marché

Marché des jus de fruits et de légumes aux États-Unis

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché américain des jus de fruits et légumes a connu une croissance modérée en volume, passant de 4,9 milliards de litres à 5,2 milliards de litres, avec toutefois des fluctuations annuelles notables. En valeur, la progression a été plus marquée, de 2,3 milliards USD à 3,7 milliards USD, ce qui traduit une hausse significative des prix moyens ou une orientation des consommateurs vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

La contraction la plus forte de la consommation physique est intervenue en 2020, avec un volume tombé à 4,0 milliards de litres. Une reprise vigoureuse a suivi en 2021 et 2022, le volume atteignant un pic de 5,5 milliards de litres en 2022 avant un léger repli en 2023. La valeur du marché a suivi une évolution similaire après le creux de 2020, bondissant à 3,6 milliards USD en 2022 et progressant encore en 2023.

La dynamique du volume du marché a été étroitement liée aux flux d'importations, principale source d'approvisionnement. Le volume importé a reculé de 4,9 milliards de litres en 2018 à 3,7 milliards de litres en 2020, contribuant au recul global du marché, avant de remonter à 5,3 milliards de litres en 2022, soutenant ainsi la reprise de la consommation. La production nationale est restée relativement stable, oscillant entre 650 et 820 millions de litres par an.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production aux États-Unis
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2018-2023, M l
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, M l
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, M l
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, M l
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, M l
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, M l
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/k l
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/k l
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/k l
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, M l
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, M l
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, M l
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/k l
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/k l
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/k l
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, M l
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, M l
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, M l
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/k l
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/k l
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/k l
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, M l
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, M l
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, M l
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/k l
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/k l
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/k l
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, M l
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, M l
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des jus de fruits et de légumes aux États-Unis

En nature, 2017-2020, M l

Les États-Unis se sont classés au 6e rang mondial pour la production de jus de fruits et légumes sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de jus de fruits et légumes aux États-Unis s'est établie à 818,3 millions de litres, un niveau globalement stable par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10,3 %, soit un taux de croissance annuel composé de 3,3 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 660,5 millions de litres, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 819,0 millions de litres. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018, à -10,9 %, et la plus forte hausse en 2019, à +24,0 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, M l

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.9%)	24.0%	(0.1%)	3.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de jus de fruits et légumes aux États-Unis s'est élevée à 1 129 millions de dollars américains, marquant une légère baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 16,4 %, soit un taux annualisé de 5,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 915 millions de dollars, et la valeur maximale en 2019, à 1 141 millions de dollars. La plus forte baisse annuelle a été de -5,6 % en 2018, et la plus forte hausse de +24,7 % en 2019.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.6%)	24.7%	(1.1%)	5.2%

Source : SHEV.io

Exportations des jus de fruits et de légumes américain

Exportations en nature, M l

Les exportations américaines de jus de fruits et légumes ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume exporté s'est établi à 567 millions de litres, soit une baisse de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 24,6 %, ce qui correspond à un taux de déclin annualisé de 9,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, M l

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.7%)	(9.7%)	(6.4%)	(9.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — le Canada, le Japon et les Pays-Bas — ont absorbé ensemble 68,8 % du total des exportations en volume de jus de fruits et légumes en provenance des États-Unis.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations américaines de jus de fruits et légumes ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est élevée à 782 millions de dollars américains, indiquant un recul modéré de 7,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 20,4 %, soit un taux annualisé de -7,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.4%)	(9.2%)	(7.4%)	(7.3%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Canada (52,4 % des exportations en valeur), le Japon (11,3 %) et la Corée du Sud (6,2 %) ont constitué le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 69,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des jus de fruits et de légumes des États-Unis

Importations en nature, M l

Les importations américaines de jus de fruits et légumes ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume importé a atteint 3 724 millions de litres, soit une baisse de 14,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 16,6 %, ce qui équivaut à un taux de déclin annualisé de 5,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 4 911 millions de litres, année où la plus forte hausse annuelle a été observée, à +10,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, M l

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.0%	(11.7%)	(14.2%)	(5.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Chine, le Brésil et le Mexique — sont restés au centre des importations en volume, représentant ensemble 61,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations américaines de jus de fruits et légumes ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont importé pour 1 895 millions de dollars américains de jus, marquant une perte de 13,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 7,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -2,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 363 millions de dollars, année où la plus forte hausse annuelle a été observée, à +14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.9%	(6.9%)	(13.8%)	(2.7%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Mexique (19,6 % des importations en valeur), le Brésil (19,1 %) et la Chine (12,8 %) ont été les principaux fournisseurs de jus de fruits et légumes aux États-Unis, représentant ensemble 51,5 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io