Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Slovénie, 2026

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2024, le marché slovène des jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a connu des fluctuations notables en volume et en valeur. Le volume du marché est passé de 11 682 t en 2018 à un creux de 9 054 t en 2020, a partiellement rebondi à 9 791 t en 2021, puis a de nouveau reculé en 2022. En termes monétaires, la valeur du marché a diminué, de 38,0 millions de dollars en 2018 à 34,2 millions de dollars en 2020.

Un retournement s'est amorcé en 2023, avec une croissance du volume à 9 870 t et une valeur atteignant 45,2 millions de dollars. Cette expansion s'est fortement accélérée en 2024, le marché atteignant 11 997 t pour une valeur de 52,9 millions de dollars. Cette hausse coïncide avec la mise en œuvre du plan stratégique de la politique agricole commune de l'UE pour 2023-2027, qui met l'accent sur une plus grande autosuffisance et durabilité dans l'élevage porcin, ainsi que sur des réglementations plus strictes en matière de bien-être animal affectant les pratiques de production.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Slovénie

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Slovénie a été évaluée à 19 787 K $ US, ce qui représente une légère baisse de 0,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 33,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 12,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 17 693 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 40,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 12,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, la Slovénie a produit 3 977 tonnes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, soit une baisse de 2,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 46,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 18,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 3 566 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 51,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 14,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en nature, 2017-2020, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Slovénie

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. De 2018 à 2020, l'amplitude entre les pics et les creux a été multipliée par 3,6. En 2020, les expéditions transfrontalières de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en provenance de Slovénie ont totalisé 225 tonnes, en hausse de 22,6 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 62 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 47,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 193,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Croatie (39,5 % des exportations en volume), la Chine (18,8 % des exportations en volume) et l'Espagne (16,9 % des exportations en volume) ont continué de dominer la liste des acheteurs de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en provenance de Slovénie, représentant ensemble 75,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur pic en 2020 et leur creux en 2018, avec une différence multipliée par 3,6. En 2020, la Slovénie a exporté pour 793 K $ US de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, soit une augmentation de 47,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 222 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 32,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 143,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Croatie (33,4 % des exportations en valeur), la Chine (15,8 % des exportations en valeur) et la Suisse (15,6 % des exportations en valeur) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en valeur de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en provenance de Slovénie, représentant ensemble 64,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers la Slovénie

Importations en nature, t

Les importations slovènes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la Slovénie a importé un total de 5 302 tonnes de ces produits, soit 13,7 % de moins que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 38,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 14,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Autriche (32,2 % des importations en volume), l'Italie (20,7 % des importations en volume) et la Hongrie (15,9 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 68,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations slovènes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la Slovénie a importé pour {value_last_year} K $ US de ces produits, soit une baisse de 14,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 30,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 11,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (33,8 % des importations en valeur), l'Italie (21,2 % des importations en valeur) et la Hongrie (14,9 % des importations en valeur) ont formé le groupe principal de destinations pour les importations en valeur de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Slovénie, avec une part combinée de 69,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020