Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Grèce

Observations des rapports précédents

Le marché grec des jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a connu une transformation majeure entre 2018 et 2024. Après un recul initial qui a vu le volume chuter de 30 373 t à 23 974 t entre 2018 et 2020, le marché est entré dans une phase d'expansion soutenue, atteignant finalement 48 511 t en 2024. La reprise a débuté en 2021 avec une hausse modeste à 24 587 t, avant de s'accélérer nettement en 2022 avec une progression de 44 % à 35 354 t. Cette croissance robuste s'est poursuivie en 2023, le volume augmentant de 27 % à 44 857 t, puis s'est modérée à une hausse de 8 % en 2024.

En valeur, le marché a suivi une trajectoire similaire, passant de 87,2 millions de dollars en 2018 à 72,1 millions de dollars en 2020, avant de grimper fortement pour atteindre 168,7 millions de dollars à la fin de la période.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Grèce

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Grèce a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 36 662 milliers de dollars américains, soit une baisse de 14,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 8 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de 2,8 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 43 293 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 8,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Grèce en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de progression, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Grèce a diminué. En 2020, 9 524 tonnes ont été produites, marquant une forte réduction de 14,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. Le volume maximal a été atteint en 2019 avec 11 101 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018 à 9,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Grèce en nature, 2017-2020, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Grèce

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations les plus élevées en volume ont été enregistrées en 2018, et les plus faibles en 2017, avec un écart de 2 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations grecques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os se sont élevées à 1 329 tonnes, en hausse de 13,3 % par rapport à 2019. Le pic a été atteint en 2018 avec 2 037 tonnes, année où la plus forte augmentation a été notée à 100,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 42,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Bulgarie est restée la principale destination des exportations grecques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, représentant 87,3 % du total en volume, tandis que les autres destinations étaient nettement moins significatives.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré une tendance instable sur l'ensemble de la période, avec une amplitude entre les pics et les creux de 1,8 fois entre 2017 et 2020. En 2020, la valeur des exportations grecques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os s'est établie à 2 394 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 58,4 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 34,9 %, tandis que la plus forte augmentation a été notée en 2018 à 71,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Bulgarie a joué un rôle prédominant dans les exportations en valeur de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os depuis la Grèce, avec une part de 75,3 % du total, le reste étant réparti entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers la Grèce

Importations en nature, t

Le volume des importations grecques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 15 778 tonnes, soit une baisse de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 23,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,4 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 21 451 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 4,4 %. La plus forte baisse a été notée en 2019 à 19,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas et la France ont été les principaux fournisseurs en volume, représentant ensemble 84,0 % des importations totales, tandis que le reste était dispersé entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations grecques de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est établie à 37 832 milliers de dollars américains, soit une baisse de 11,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 16,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,9 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 46 222 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 1,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas et la France ont été les fournisseurs dominants de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Grèce en valeur, représentant ensemble 80,6 % des importations totales, les autres partenaires formant un arrière-plan moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020