Marché de la viande de bœuf et de buffle en Slovénie

Observations des rapports précédents

Le marché slovène de la viande de bœuf et de buffle a connu une forte augmentation de volume à 40 487 tonnes en 2019, principalement due à des changements réglementaires autorisant l'étiquetage de la viande de taureaux de moins de 30 mois comme « jeune bœuf ». Cette nouvelle classification a amélioré le positionnement du produit et stimulé la demande des consommateurs pour cette catégorie, contribuant ainsi à des volumes de marché plus élevés. Après une baisse en 2020, le marché s'est redressé à 25 216 tonnes en 2021 malgré une pénurie signalée de main-d'œuvre agricole qui a limité la croissance de la production. Des facteurs mondiaux comme la crise énergétique et l'incertitude internationale ont commencé à affecter les coûts des intrants, entraînant une hausse de la valeur du marché à 137,7 millions de dollars US, même si la croissance du volume est restée modeste.

Le volume du marché s'est stabilisé autour de 25 000 à 27 000 tonnes en 2022-2023, tandis que sa valeur a continué d'augmenter pour atteindre 162,9 millions de dollars US en 2022. La crise énergétique et l'inflation ont accru les dépenses de production et de logistique, aggravées par de nouvelles exigences d'étiquetage des emballages en vigueur depuis janvier 2022. Durant cette période, des initiatives de détaillants comme Spar Slovénie, avec un renforcement de la coopération avec les agriculteurs locaux et l'introduction de l'étiquetage « Directement du producteur », ont aidé à maintenir la demande pour le bœuf domestique.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Slovénie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande de bœuf et de buffle en Slovénie a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 105,4 millions de dollars américains, soit une baisse de 1,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 4,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de viande de bœuf et de buffle en Slovénie a diminué. En 2020, 20 836 tonnes ont été produites, marquant un net recul de 41,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 6,4 %, soit un taux annualisé de 2,2 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 35 740 tonnes, année où la plus forte augmentation a été enregistrée à 57,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Slovénie

Exportations en nature, t

Après deux années de progression, les exportations de viande de bœuf et de buffle de Slovénie ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 6 841 tonnes, en baisse de 4,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 25 %, avec un taux annualisé de 7,7 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 7 145 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 15,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la Bosnie-Herzégovine, la Croatie et les Pays-Bas — ont représenté ensemble 69,0 % des exportations totales en volume de viande de bœuf et de buffle de Slovénie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des exportations de viande de bœuf et de buffle de Slovénie a diminué. En 2020, il s'est élevé à 26 743 milliers de dollars américains, affichant une perte modeste de 8,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 22,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 7,0 %. Le pic a été atteint en 2019 à 29 338 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 24,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Croatie (31,1 % des exportations en valeur), l'Italie (22,8 %) et la Bosnie-Herzégovine (22,8 %) sont restées les principaux acheteurs de viande de bœuf et de buffle de Slovénie, représentant ensemble 76,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers la Slovénie

Importations en nature, t

Après deux années d'avancée, le volume des importations de viande de bœuf et de buffle en Slovénie a diminué. En 2020, les importations se sont établies à 9 802 tonnes, reflétant un recul de 17,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 5,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,9 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 11 892 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 9,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Italie (38,3 % des importations en volume), la Pologne (14,9 %) et l'Autriche (13,0 %) ont dominé le classement des fournisseurs de viande de bœuf et de buffle à la Slovénie, leur part combinée atteignant 66,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de viande de bœuf et de buffle en Slovénie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 46 265 milliers de dollars américains, en baisse de 16,2 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2018 à 58 384 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 25,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Italie (36,5 % des importations en valeur), l'Autriche (14,1 %) et la Pologne (11,3 %) ont absorbé ensemble 61,9 % des importations totales en valeur de viande de bœuf et de buffle en Slovénie, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020