Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Lituanie

Observations des rapports précédents

Le marché lituanien des jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a subi une pression soutenue des produits importés, notamment de Pologne où des taux de TVA plus bas ont permis l'entrée de porc moins cher, défiant les producteurs locaux. Simultanément, l'épidémie de peste porcine africaine en Europe et une hausse de 63 % des exportations de porc de l'UE vers la Chine en 2019 ont fait grimper les prix d'approvisionnement dans l'ensemble du bloc. Ces facteurs ont contribué à un volume de marché stable d'environ 12 500 t par an de 2018 à 2020, tandis que la valeur du marché fluctuait avec ces pressions sur les prix.

Après 2020, le volume de marché s'est considérablement accru, dépassant 16 000 t en 2022, soutenu par des importations croissantes qui ont atteint un pic de 10 654 t en 2023. La valeur du marché a bondi de 32 % pour atteindre 40,2 millions USD en 2022, puis de 22 % supplémentaires pour atteindre 49,2 millions USD en 2023, indiquant des hausses de prix substantielles. En 2023, les grandes chaînes de distribution comme Norfa et Rimi ont réduit les prix de la viande fraîche jusqu'à 17 % pour stimuler la demande, Norfa vendant à elle seule environ la moitié de tout le porc frais lituanien au détail, tandis que les préférences des consommateurs évoluaient vers la livraison à domicile et une gamme de produits plus large.

Le marché s'est contracté brusquement en 2024 à 10 094 t, soit une baisse de 36 %, avec une valeur tombant à 30,1 millions USD. Ce déclin a coïncidé avec une inflation alimentaire plus large où les prix du bœuf et de la volaille ont augmenté rapidement tandis que ceux du porc n'ont progressé que de 1,2 %, et la peste porcine africaine a continué d'affecter les prix du porc en Europe. Les facteurs notés pour 2025 incluent les prix élevés du gaz et un dollar fort influençant les coûts des intrants agricoles.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Lituanie

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Lituanie a été évaluée à 17 267 K $ US, soit une baisse de 11,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 16,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 13,4 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2020, à 9,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Lituanie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

En 2021, la Lituanie a produit 6 355 tonnes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, marquant un déclin modéré de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a baissé de 8,6 %, soit un taux annualisé de 3,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 6,4 %, et la plus forte hausse en 2020, à 1,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Lituanie en nature, 2018-2021, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Lituanie

Exportations en nature, t

Des fluctuations notables ont été observées sur le marché au cours de la période. Une variation de 2 fois a été enregistrée entre le maximum de 2021 et le minimum de 2018. En 2021, les exportations lituaniennes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont atteint 525 tonnes, soit une hausse de 87,0 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 9,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Lituanie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Pologne a été le marché dominant pour les exportations en volume, représentant 80,8 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Lituanie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint un pic en 2021 et un creux en 2018, avec un rapport de 2 fois entre les deux. En 2021, la valeur des exportations lituaniennes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a atteint 1 287 K $ US, en hausse de 70,9 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 11,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Lituanie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la Pologne a concentré 80,7 % de la valeur totale des exportations de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en provenance de Lituanie, les flux restants étant répartis entre plusieurs partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Lituanie en valeur, 2018-2021

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers la Lituanie

Importations en nature, t

En 2021, les volumes importés de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Lituanie se sont élevés à 8 094 tonnes, soit une augmentation de 32,1 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 35,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 1,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Lituanie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le Danemark (41,3 % des importations en volume), la Belgique (17,6 % des importations en volume) et les Pays-Bas (11,3 % des importations en volume) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 70,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Lituanie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, les expéditions transfrontalières de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Lituanie ont atteint 14 281 K $ US, soit une hausse de 19,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 29,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 10,4 %, et la plus forte hausse en 2019, à 21,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Lituanie en valeur, 2018-2021, k $ US

Tout au long de la période 2018-2021, le Danemark (36,3 % des importations en valeur), la Belgique (16,3 % des importations en valeur) et la Pologne (14,7 % des importations en valeur) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Lituanie, représentant conjointement 67,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Lituanie en valeur, 2018-2021