Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Irlande

Observations des rapports précédents

Le marché irlandais des jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a connu une forte expansion, passant de 48,6 millions de dollars en 2018 à un pic de 82,4 millions de dollars en 2020. Cette croissance a été portée par une hausse régulière de la production nationale, qui est passée de 69,4 millions de dollars à 80,3 millions de dollars, ainsi que par une réduction significative des volumes d'exportation sur la même période.

À partir de 2021, la dynamique du marché a changé, avec une contraction à 54,2 millions de dollars cette année-là, due à une chute brutale des importations et à une reprise des exportations. Un rebond partiel a suivi, portant le marché à 69,4 millions de dollars en 2023, soutenu par un bond de la production à 98,7 millions de dollars. En 2024, le marché a été divisé par deux, tombant à 35,9 millions de dollars, son niveau le plus bas de la période. Cette baisse marquée a coïncidé avec une hausse des exportations à 38,9 millions de dollars et une baisse de la production, tandis que les perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales et les changements de la demande internationale ont modifié les flux commerciaux des produits porcins irlandais.

Parallèlement, l'application continue de réglementations, notamment l'étiquetage obligatoire du pays d'origine pour la viande préemballée et les systèmes de classement des carcasses approuvés par l'UE, a continué de définir l'environnement opérationnel des producteurs.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Irlande

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Irlande augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 80 319 milliers de dollars américains, marquant une hausse modérée de 9,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 2,2 %, soit un taux annualisé de 0,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 69 389 milliers de dollars américains, avec une baisse de 11,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Irlande en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de baisse, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Irlande repart à la hausse. En 2020, 23 204 tonnes ont été produites, soit une légère augmentation de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a toutefois reculé de 15 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) négatif de 5,3 %. Le volume le plus faible a été observé en 2019, à 22 845 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec un recul de 13,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Irlande en nature, 2017-2020, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Irlande

Exportations en nature, t

Les volumes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os exportés par l'Irlande diminuent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 5 623 tonnes, en baisse de 53,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 68,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 32,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Irlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni est resté la principale destination des exportations en volume, absorbant 91,6 % des flux totaux. Le reste des exportations s'est réparti entre divers marchés de moindre importance.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Irlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en provenance d'Irlande reculent pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur des exportations s'est établie à 13 979 milliers de dollars américains, en forte baisse de 62,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 68,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) négatif de 31,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Irlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure géographique des exportations en valeur a été fortement concentrée sur le Royaume-Uni, dont la part a atteint 91,8 % des flux totaux. Les autres partenaires commerciaux ont représenté le volume restant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Irlande en valeur, 2017-2020

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers l'Irlande

Importations en nature, t

Les données révèlent des variations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations les plus élevées en volume ont été enregistrées en 2018, tandis que les plus faibles l'ont été en 2020, avec un écart de 1,9 fois entre ces deux années. En 2020, l'Irlande a importé environ 5 182 tonnes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, soit une forte baisse de 37,2 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 9 911 tonnes, avec une hausse de 87,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Irlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (60,7 % des importations en volume), le Danemark (16,3 %) et les Pays-Bas (9,7 %) sont restés les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 86,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Irlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. L'écart entre le pic de 2018 et le creux de 2017 a été de 2,4 fois. En 2020, l'Irlande a importé pour 16 086 milliers de dollars américains de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, marquant une forte baisse de 25,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 21 570 milliers de dollars américains, avec une hausse de 143,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Irlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (62,3 % des importations en valeur), le Danemark (15,5 %) et l'Espagne (8,9 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 86,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Irlande en valeur, 2017-2020