Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Norvège

Observations des rapports précédents

En 2018, les producteurs norvégiens comme Nortura ont développé des marques spécialisées de porc, telles qu'Edelgris, pour améliorer la qualité, bien que la consommation par habitant ait montré des signes de stagnation. Le volume du marché a ensuite bondi à 27 463 t en 2019, avant de chuter brutalement à 16 375 t en 2020. Une forte reprise à 25 420 t a suivi en 2021, en grande partie à cause de la pandémie de COVID-19, qui a entraîné une fermeture partielle des frontières et une augmentation de la demande intérieure de viande.

La levée des restrictions liées au COVID-19 en 2022 a contribué à une baisse des ventes de viande, réduisant le volume du marché à 24 320 t, tandis que les crises mondiales de logistique et d'énergie ont impacté les coûts. En 2023, la consommation globale de viande s'est stabilisée, mais les préférences des consommateurs se sont tournées vers la viande blanche comme le poulet, exerçant une pression sur le secteur porcin et abaissant la valeur du marché à 122,0 millions de dollars US.

En 2024, la consommation totale de viande en Norvège est tombée à 54,9 kg par personne, son niveau le plus bas depuis 2004. Malgré cela, le marché des morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os est caractérisé par une demande croissante pour des produits de spécialité et de qualité, tels que les jambons et épaules de porc, ce qui a soutenu la valeur du marché à 136,5 millions de dollars US malgré un volume de 21 188 t.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Norvège

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Norvège a atteint une valeur de 202,9 millions de dollars américains, soit une hausse de 61,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 35,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 10,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 125,8 millions de dollars américains. La baisse la plus marquée a été observée en 2020, avec un recul de 34,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Norvège en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, t

En 2021, la Norvège a produit 25 520 tonnes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, ce qui représente une forte augmentation de 55,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 23,7 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,4 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2020, à 16 374 tonnes, tandis que le volume le plus élevé a été atteint en 2019, à 27 461 tonnes. La baisse la plus importante a été observée en 2020, avec un recul de 40,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Norvège en nature, 2018-2021, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Norvège

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur pic en 2021 et leur point bas en 2020, avec un écart de 1 196 fois entre ces deux années. En 2021, la Norvège a exporté 100,4 tonnes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, ce qui représente une hausse spectaculaire de 119 461,9 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus faible a été enregistré en 2020, à 0,1 tonne. La baisse la plus importante a été observée en 2019, avec un recul de 97,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Espagne et le Danemark ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en volume, représentant ensemble 87,1 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Norvège en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur pic en 2021 et leur point le plus bas en 2020, avec un rapport de 767 fois entre ces deux années. En 2021, les exportations norvégiennes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont atteint 555,9 milliers de dollars américains, soit une progression de 76 606,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus faible a été enregistrée en 2020, à 0,7 millier de dollars américains. La baisse la plus importante a été observée en 2019, avec un recul de 98,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Norvège en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, l'Espagne et le Danemark sont restés les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 81,9 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Norvège en valeur, 2018-2021

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers Norvège

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Les niveaux d'importation ont fluctué de 16 fois entre le pic de 2018 et le creux de 2021. En 2021, les importations norvégiennes de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os ont totalisé 0,2 tonne, en baisse de 86,7 % par rapport à 2020. La hausse la plus importante a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 43,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Suède a pratiquement monopolisé les importations en volume de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Norvège, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers Norvège en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations ont atteint leur pic en 2018 et leur point le plus bas en 2021, avec un écart de 14,8 fois entre ces deux années. En 2021, la Norvège a importé pour une valeur de {value_last_year} milliers de dollars américains de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os, soit une baisse de 82,7 % par rapport à l'année précédente. La hausse la plus importante a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 38,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Norvège en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, pratiquement toutes les importations en valeur de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Norvège étaient associées à la Suède, dont la part a atteint 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers Norvège en valeur, 2018-2021