Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Bosnie-Herzégovine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché des jambons, épaules et découpes de porc frais ou réfrigérés avec os en Bosnie-Herzégovine a été marqué par des évolutions réglementaires, notamment la mise en œuvre de nouvelles lois sur l'élevage animal et des règles d'étiquetage d'origine UE pour le porc. L'apparition de la peste porcine africaine dans la zone a conduit à l'introduction de mesures strictes de contrôle et de prévention, ce qui a contribué à une contraction temporaire de la production et des importations, ramenant le volume du marché à 5 382 t en 2020.

Les conditions du marché ont commencé à évoluer en 2021, avec une reprise de la production malgré les défis persistants liés à la peste porcine africaine. Une expansion significative s'est produite en 2022, le volume du marché bondissant à 7 660 t. Cette croissance a été principalement tirée par une baisse de 5,6 % de la production porcine européenne, qui a accru la demande pour l'offre domestique, associée à un intérêt croissant des consommateurs pour les produits carnés traditionnels et les produits avec un étiquetage d'origine clair.

En 2023, une épidémie confirmée de peste porcine africaine dans la région a entraîné le renouvellement des mesures de contrôle et a contribué à une baisse de la production à 5 940 t, bien que des prix plus élevés aient soutenu la valeur du marché. En 2024, la poursuite des programmes de soutien étatique au secteur porcin a aidé la production à se redresser à 6 038 t, le volume total du marché atteignant 7 051 t.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Bosnie-Herzégovine

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Bosnie-Herzégovine a atteint une valeur de 16 006 milliers de dollars américains, soit une hausse de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 3,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 15 181 milliers de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 16 578 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 8,4 %, alors que la plus forte progression a eu lieu en 2019, avec une hausse de 7,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

La production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Bosnie-Herzégovine a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 4 657 tonnes ont été produites, ce qui représente une croissance modérée de 4,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 5,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2019, à 4 181 tonnes. La plus forte baisse a été observée cette même année, avec un recul de 5,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, avec une augmentation de 6,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Bosnie-Herzégovine

Les perspectives du secteur indiquent qu'aucune exportation de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os n'a été enregistrée en Bosnie-Herzégovine entre 2018 et 2021.

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers la Bosnie-Herzégovine

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Bosnie-Herzégovine ont repris leur croissance. En 2021, les importations ont atteint 1 296 tonnes, soit une forte hausse de 39,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont toutefois diminué de 18 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 6,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 931 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 39,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, les Pays-Bas (53,0 % des importations en volume), la Hongrie (23,4 %) et l'Allemagne (13,8 %) sont restés les principaux fournisseurs de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Bosnie-Herzégovine, représentant ensemble 90,2 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des importations de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Bosnie-Herzégovine s'est élevée à 2 374 milliers de dollars américains, affichant une forte progression de 23,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont toutefois diminué de 18,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé négatif de 6,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 1 922 milliers de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 3 461 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 44,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les Pays-Bas (51,5 % des importations en valeur), la Hongrie (24,7 %) et l'Allemagne (13,3 %) sont restés les principaux marchés pour les importations en valeur de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os vers la Bosnie-Herzégovine, représentant ensemble 89,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021