Étude de marché

Marché des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Nouvelle-Calédonie

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de graisses de bœuf, de mouton et de chèvre en Nouvelle-Calédonie a augmenté de 87 080 kg en 2018 à 97 160 kg en 2019. Cette hausse a été soutenue par la formation continue du personnel dans les abattoirs et le respect strict des normes sanitaires et de bien-être animal, ce qui a permis de maintenir une transformation efficace. Cependant, la production a reculé à 90 060 kg en 2020.

Le marché s'est redressé à 93 410 kg en 2021, sous l'influence d'une hausse de 8 % des prix locaux de la viande liée à l'inflation mondiale et aux perturbations des chaînes d'approvisionnement dues à la pandémie de COVID-19 et à la guerre en Ukraine. Ces facteurs ont accru l'attention portée à l'autonomie alimentaire locale. Par ailleurs, la révision par le gouvernement des tarifs d'achat et des marges de l'OCEF, l'entreprise publique détenant l'exclusivité des importations de viande, a affecté les conditions du marché.

Après s'être stabilisée autour de 93 500 kg en 2022, la production a atteint 96 530 kg en 2023. Durant toute la période, le secteur a été façonné par le développement de réseaux organisés d'élevage de moutons et de chèvres et le maintien de pratiques d'élevage extensives qui répondent aux préférences des consommateurs locaux pour une viande naturelle.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Nouvelle-Calédonie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Nouvelle-Calédonie

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Source : SHEV.io

En Nouvelle-Calédonie, la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre a atteint 90 060 kg en 2020, soit une baisse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 87 080 kg, tandis que le pic de production a été observé en 2019 à 97 160 kg. Cette année-là, la production a connu sa plus forte augmentation, avec une hausse de 11,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.2%)	11.6%	(7.3%)	0.4%

Source : SHEV.io

Exportations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins de Nouvelle-Calédonie

L'analyse de marché indique qu'aucune exportation de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre n'a eu lieu en Nouvelle-Calédonie entre 2017 et 2020.

Importations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins vers la Nouvelle-Calédonie

L'analyse de marché révèle qu'aucune importation de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre n'a été enregistrée en Nouvelle-Calédonie de 2017 à 2020.

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