Étude de marché

Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Nouvelle-Calédonie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la graisse de porc non fondue en Nouvelle-Calédonie a reculé de 176 577 kg en 2018 à 126 595 kg en 2021. Cette baisse prolongée s'est produite alors que l'Interprofession Viande de Nouvelle-Calédonie (IVNC), créée en 2008 pour structurer la filière viande locale et coordonner les pratiques, continuait d'exercer son influence.

Le marché a commencé à rebondir en 2022, avec un volume atteignant 146 480 kg. Cette expansion a été portée par l'accord interprofessionnel de juillet 2022, qui a instauré le label Bouclier Qualité-Prix (BQP). Ce label, en promouvant des offres de viande de meilleure qualité, a stimulé la demande pour les produits porcins.

La croissance s'est poursuivie en 2023, le volume du marché passant à 171 609 kg. Cette progression a été soutenue par les hausses successives des prix d'achat du porc mises en œuvre en 2022 et au début de 2023. Ces augmentations visaient à assurer la viabilité économique des exploitations locales face à la hausse des coûts de production.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Nouvelle-Calédonie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, k $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, k $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Nouvelle-Calédonie

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

En Nouvelle-Calédonie, la production de graisse de porc non fondue sans viande maigre a atteint 93 380 kg en 2020, soit une augmentation de 4,6 % par rapport à l'année précédente. L'année 2019 a enregistré le volume le plus bas avec 89 310 kg, marquant également la plus forte baisse de 4,0 % sur la période.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.0%	(4.0%)	4.6%	0.5%

Source : SHEV.io

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre de Nouvelle-Calédonie

Selon le rapport sectoriel, il n'y a eu aucune exportation de graisse de porc non fondue sans viande maigre en Nouvelle-Calédonie entre 2017 et 2020.

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre vers la Nouvelle-Calédonie

Importations en nature, kg

Les importations de graisse de porc non fondue sans viande maigre en Nouvelle-Calédonie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 51 869 kg, en baisse de 34,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 32,3 %, soit un taux annuel moyen de 12,2 %. Le volume maximum a été atteint en 2018 avec 83 587 kg, année qui a également connu la plus forte hausse de 9,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.1%	(5.9%)	(34.0%)	(12.2%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Suède et la Finlande ont représenté ensemble 92,9 % des importations en volume, tandis que les autres flux étaient répartis de manière dispersée sur d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le marché a été marqué par une certaine volatilité au cours de ces années. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018 avec 67,3 milliers de dollars US, puis leur pic en 2019 avec 153,0 milliers de dollars US, soit un écart de 2,3 fois entre ces deux années. En 2020, les volumes importés de graisse de porc non fondue sans viande maigre en Nouvelle-Calédonie ont représenté 121,6 milliers de dollars US, en baisse de 20,6 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 avec 31,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec 127,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(31.9%)	127.4%	(20.6%)	7.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Suède et la France sont restées les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 80,6 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun contribué à des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io