Marché des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en France

Observations des rapports précédents

En 2018, le marché des graisses de bœuf, d'ovin et de caprin en France s'élevait à 140,8 milliers de tonnes. En 2019, le volume du marché a chuté fortement à 103,1 milliers de tonnes. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé significativement les flux commerciaux de viande et réduit la demande, entraînant une nouvelle contraction du marché à 93,0 milliers de tonnes.

Le déclin s'est poursuivi en 2021, avec un volume de marché atteignant un creux de 71,3 milliers de tonnes, sous la pression de la hausse des prix du lait qui a augmenté les coûts de production dans le secteur bovin et des pressions inflationnistes plus larges qui ont freiné la demande des consommateurs. Une reprise a débuté en 2022, le volume du marché augmentant à 77,5 milliers de tonnes. Le conflit russo-ukrainien a perturbé les approvisionnements mondiaux en matières premières, mais une part croissante des importations de bœuf en France a soutenu la disponibilité domestique des graisses. En 2023, la croissance s'est poursuivie à 83,3 milliers de tonnes, aidée par la stabilisation des prix des aliments pour animaux et une production accrue, même si la consommation de viande ovine a diminué.

Production des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en France

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 10e rang mondial pour la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre.

Principaux producteurs de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

La production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en France a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 218,5 milliers de tonnes ont été produites, soit 0,7 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 12,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,3 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en France a augmenté. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 176,6 millions de dollars américains, marquant une hausse significative de 28,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,3 %, soit un taux annualisé de 2,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 137,6 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 26,4 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins de France

Exportations en nature, k t

Les exportations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance de France ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 141,4 milliers de tonnes, affichant une progression modeste de 7,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 24,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Belgique (47,7 % des exportations en volume), les Pays-Bas (23,9 %) et l'Espagne (20,3 %) sont restés les principaux acheteurs de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance de France, représentant ensemble 91,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance de France ont atteint 114,3 millions de dollars américains, soit une hausse de 38,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 29,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 82,6 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 8,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Belgique (47,3 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (24,3 %) et l'Espagne (20,1 %) sont restés les principaux acheteurs de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance de France, représentant ensemble 91,8 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins vers la France

Importations en nature, k t

Les importations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a importé 15,9 milliers de tonnes, soit une progression modérée de 5,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 11,9 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 37,9 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, de 27,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (32,7 % des importations en volume), le Royaume-Uni (25,2 %) et la Belgique (22,2 %) ont absorbé ensemble 80,1 % du total des importations en volume de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en France, ce qui en fait les principales sources.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 12,9 millions de dollars américains, soit 29,3 % de plus qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 11,2 %, avec un taux annualisé de 3,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 9,3 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 36,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (28,5 % des importations en valeur), la Belgique (24,6 %) et le Royaume-Uni (22,7 %) sont restés les principales destinations dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 75,8 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020