Marché des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, les politiques de substitution aux importations en Russie ont stimulé la production de viande bovine, soutenant ainsi la production de graisse de bœuf, de mouton et de chèvre. Malgré une baisse de la demande des services de restauration en 2020 due à la pandémie, le soutien continu aux producteurs nationaux a permis au volume du marché d'atteindre 225,7 milliers de tonnes cette année-là. La tendance à la hausse a culminé en 2021 à 229,8 milliers de tonnes, portée par une augmentation de 62 % des exportations d'animaux d'élevage, ce qui a élargi l'élevage et la production de graisse.

Un tournant s'est produit en 2022 lorsque les prix du bétail vivant ont bondi de 25,6 %, augmentant les coûts de production et réduisant la production de graisse. Cela a fait chuter le volume du marché à 201,4 milliers de tonnes. Le déclin s'est poursuivi en 2023, avec des pics de prix du bétail au troisième trimestre qui ont encore pesé sur les producteurs, réduisant le marché à 181,6 milliers de tonnes.

Production des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

En 2020, la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) s'est élevée à 213,2 milliers de tonnes, soit une légère hausse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 7,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,5 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 231,1 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 9,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 16,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) s'est établie à 178,5 millions de dollars américains, en hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 176,7 millions de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 198,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 11,0 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 10,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, t

Les exportations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a exporté 27 471 tonnes, soit une baisse de 10,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 8,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,9 %. Le volume maximal a été atteint en 2018 avec 38 240 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 19,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 27,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

La composition des exportations en volume entre 2017 et 2020 était dispersée. Les Pays-Bas (19,3 % des exportations en volume), l'Allemagne (10,7 %) et l'Autriche (3,6 %) représentaient ensemble seulement 33,6 % des flux totaux, les 66,4 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a exporté pour 23 006 milliers de dollars américains, soit une baisse de 11,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 15,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 32 833 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 21,2 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 21,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

La structure des exportations en valeur entre 2017 et 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires. Les Pays-Bas (17,1 % des exportations en valeur), l'Allemagne (15,0 %) et Israël (4,7 %) représentaient ensemble seulement 36,8 % des flux totaux, tandis que les 63,2 % restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Importations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes importés de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont reculé. En 2020, les importations ont atteint 40 008 tonnes, soit une légère baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 23,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,4 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 avec 40 470 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, à hauteur de 17,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

La base de marché pour les importations en volume entre 2017 et 2020 était large. L'Allemagne (12,7 % des importations en volume), l'Autriche (9,5 %) et le Paraguay (6,4 %) représentaient ensemble seulement 28,5 % des flux totaux, les 71,5 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les flux transfrontaliers de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé pour 35 262 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 23,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 38,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 11,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre importée en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) provenait de nombreux pays. Même les plus grandes destinations — l'Allemagne, le Paraguay et les Pays-Bas — représentaient ensemble seulement 30,1 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020