Marché des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume physique du marché des graisses de bœuf, de mouton et de chèvre en Amérique du Sud a d'abord augmenté avant de se contracter. La croissance de la taille du marché à 2,1 millions de tonnes métriques en 2020 a été soutenue par l'expansion du cheptel national de chèvres et de moutons à environ 11,3 millions de têtes en 2019, ce qui a renforcé la production domestique. Durant cette période, le secteur est resté traditionnellement axé sur la demande interne, avec des pôles de production majeurs dans les régions du Nord-Est, du Sud et du Sud-Est offrant des coûts compétitifs.

Un tournant décisif a commencé en 2020 lorsque les producteurs ont activement recherché la certification Halal pour accéder aux marchés d'exportation, notamment au Moyen-Orient. Cette démarche stratégique s'est alignée avec une hausse soutenue des volumes d'exportation, passant de 122 000 tonnes métriques en 2018 à 504 000 tonnes métriques en 2023. La réorientation vers les exportations a contribué à une réduction progressive du volume du marché domestique après 2021, car davantage de production était destinée à l'étranger. En termes de valeur, le marché a augmenté régulièrement jusqu'en 2022, atteignant 3,6 milliards de dollars, reflétant en partie la valorisation plus élevée des graisses spécialisées utilisées dans la cuisine régionale et gastronomique.

La structure du marché a continué d'être influencée par les traditions d'élevage régionales et le potentiel des produits à valeur ajoutée. Malgré l'accent global sur le secteur domestique, la recherche de certification à l'exportation a fourni un nouveau canal de croissance, aidant à compenser le déclin graduel du volume de consommation locale au cours des dernières années de la période.

Production des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Amérique du Sud a diminué. En 2020, la production s'est établie à 2 161 K t, restant relativement stable par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 14,1 %, soit un taux annualisé de 4,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 2 169 K t. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 9,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Amérique du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 1 629 M $ US, marquant une solide progression de 13,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la valeur a augmenté de 22,1 %, soit un taux annualisé de 6,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 321 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 1,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

Les exportations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Amérique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a exporté 153,9 K t, ce qui représente une hausse significative de 19,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 21,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 122,0 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 3,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

L'analyse des exportations en volume sur la période 2017-2020 révèle une large répartition entre de nombreux marchés. Les Pays-Bas (16,0 % des exportations en volume), le Nigeria (5,6 %) et l'Afrique du Sud (5,1 %) représentent ensemble seulement 26,8 % des flux totaux, tandis que les 73,2 % restants sont répartis entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance d'Amérique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 116,0 M $ US, indiquant une forte progression de 35,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 29,9 %, soit un taux annualisé de 9,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 77,9 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 12,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre d'Amérique du Sud ont été réparties sur un grand nombre de marchés. Les Pays-Bas (14,5 % des exportations en valeur), la Chine (6,2 %) et l'Afrique du Sud (5,3 %) représentent ensemble seulement 25,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Les données montrent des variations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 53,3 K t, puis leur pic en 2020, à 97,5 K t, soit une différence de 1,8 fois entre ces deux années. En 2020, le volume d'importation de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Amérique du Sud a totalisé 97,5 K t, ce qui représente une hausse de 83,0 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 12,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la structure des importations en volume a été largement dominée par les États-Unis et le Canada, qui ont représenté ensemble 15,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Amérique du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 80,2 M $ US, en hausse de 68,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 47,2 %, avec un TCAC de 13,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 46,4 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 14,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et le Canada ont constitué le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 17,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020