Marché des glaces de consommation en Russie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché russe de la glace est passé de 433,7 milliers de tonnes en 2018 à 507,2 milliers de tonnes en 2021. Cette progression a été interrompue en 2019 par une baisse de 5,3 % de la production, mais a repris vigoureusement en 2020, portée par l'évolution des préférences des consommateurs, notamment une nostalgie croissante pour la glace, qui a stimulé la demande. La production a atteint un niveau record en 2021, soutenant l'expansion du marché.

En 2022, le volume du marché s'est contracté à 466,5 milliers de tonnes, en raison de la rupture des chaînes d'approvisionnement internationales et de fortes hausses du coût des matières premières clés comme la poudre de cacao et les graisses laitières. Un été froid a en outre réduit la consommation saisonnière. Une reprise a suivi en 2023, avec un volume remontant à 526,6 milliers de tonnes, tiré par la baisse des prix du lait en gros, ce qui a permis aux producteurs d'augmenter leur production sans relever les prix de détail, tandis que les fabricants nationaux se développaient après le départ des marques étrangères.

La croissance s'est poursuivie en 2024, le volume du marché atteignant 552,6 milliers de tonnes, soutenu par une production accrue et un intérêt des consommateurs se tournant vers les formats d'achat d'impulsion. En 2025, la production s'est stabilisée à 570,2 milliers de tonnes, indiquant une phase de plateau après plusieurs années de volatilité et d'expansion.

Production des glaces de consommation en Russie

En nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, la Russie figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de crème glacée, se classant troisième en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des glaces de consommation, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des glaces de consommation, 2018-2021

La production de crème glacée en Russie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 528,8 milliers de tonnes de crème glacée ont été produites en Russie, ce qui représente une forte hausse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 18,2 %, soit un taux annualisé de 5,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 418,6 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 6,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, k t

Exportations des glaces de consommation de Russie

Exportations en nature, t

Les expéditions de crème glacée de la Russie vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Russie a exporté 33 067 tonnes de crème glacée, soit une hausse de 26,2 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 67 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 18,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Kazakhstan (37,6 % des exportations en volume), les États-Unis (15,5 % des exportations en volume) et la Mongolie (8,7 % des exportations en volume) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en volume de crème glacée de la Russie, représentant ensemble 61,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les volumes de crème glacée exportés de la Russie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 85 375 milliers de dollars américains, marquant une forte progression de 49,7 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 81,2 %, soit un taux annualisé de 21,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — le Kazakhstan, les États-Unis et la Mongolie — ont absorbé ensemble 58,8 % des exportations totales en valeur de crème glacée de la Russie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations des glaces de consommation vers la Russie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les expéditions de crème glacée en Russie en provenance de l'étranger ont diminué. En 2021, les importations se sont élevées à 18 097 tonnes, affichant une baisse modeste de 7,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 37,2 %, soit un taux annualisé de 11,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 19 500 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là de 31,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Biélorussie (40,3 % des importations en volume), la France (18,7 % des importations en volume) et l'Ukraine (8,5 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de crème glacée à la Russie, représentant ensemble 67,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les volumes de crème glacée importés en Russie ont diminué. En 2021, les importations se sont établies à 54 430 milliers de dollars américains, marquant une baisse de 10,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 24,7 %, soit un taux annualisé de 7,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 60 869 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là de 27,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

Tout au long de la période 2018-2021, trois marchés majeurs — la Biélorussie, la France et le Kazakhstan — ont dominé les importations en valeur, représentant ensemble 64,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021