Marché des glaces de consommation en Europe

Observations des rapports précédents

Le volume du marché français de la crème glacée est passé de 3,1 millions de tonnes en 2018 à 3,5 millions de tonnes en 2019. Cette croissance a été portée par une innovation produit significative et un changement des consommateurs vers des variétés premium, naturelles et végétales. Des fabricants majeurs comme Unilever et Nestlé ont lancé de nouvelles saveurs exotiques et textures, tandis que la demande croissante pour des options locales et plus saines a soutenu l'expansion du marché.

Le volume a ensuite reculé à 3,0 millions de tonnes en 2020, puis à 2,5 millions de tonnes en 2021, reflétant les difficultés de consommation plus larges durant la période COVID-19. Une forte reprise a suivi, avec un volume atteignant 2,8 millions de tonnes en 2022 et 3,1 millions de tonnes en 2023. Ce rebond a été alimenté par un niveau record d'innovation—incluant 72 lancements de nouveaux produits en 2023—et une désaisonnalisation marquée de la consommation, avec des ventes en hausse durant les mois traditionnellement creux.

La premiumisation, l'expansion du segment artisanal et l'intérêt continu des consommateurs pour les options à teneur réduite en sucre et végétales ont également stimulé la croissance du marché. Cela s'est produit malgré la hausse des coûts des matières premières, de l'énergie et du transport, qui a conduit à des prix plus élevés.

Production des glaces de consommation en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des glaces de consommation, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des glaces de consommation, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production européenne de crème glacée a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 3 533,9 K t, enregistrant la plus forte augmentation de 8,8 %. En 2020, la production s'est établie à 2 592,2 K t, marquant une baisse significative de 26,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 16,6 %, soit un taux annualisé de 5,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

En 2019, la valeur de la production de crème glacée en Europe a atteint son pic à 109,4 milliards de dollars américains, avec la plus forte augmentation de 21,5 %. En 2020, la production a été évaluée à 79,5 milliards de dollars américains, affichant une contraction marquée de 27,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 12,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations des glaces de consommation d'Europe

Exportations en nature, k t

Le marché a été marqué par une certaine volatilité au cours de ces années. En 2018, les exportations ont atteint leur maximum avec 876,2 K t, enregistrant la plus forte augmentation de 80,0 %. En 2020, les volumes exportés d'Europe se sont établis à 261,0 K t, soit une réduction importante de 54,6 % par rapport à l'année précédente. La différence entre le pic de 2018 et le creux de 2020 est d'un facteur de 3,4.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. La Suisse (1,2 % des exportations en volume), la Chine (1,0 %) et le Kazakhstan (0,9 %) représentaient ensemble seulement 3,1 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2018, les exportations en valeur ont enregistré la plus forte augmentation de 17,5 %. En 2019, elles ont connu la plus forte baisse de 3,1 %. En 2020, le volume des exportations de crème glacée d'Europe s'est élevé à 3 495 millions de dollars américains, représentant une hausse modeste de 6,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 21,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Les données pour 2017-2020 indiquent que les exportations en valeur de crème glacée d'Europe n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés. La Suisse (2,1 % des exportations en valeur), la Chine (1,4 %) et les États-Unis (0,9 %) représentaient ensemble seulement 4,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations des glaces de consommation en Europe

Importations en nature, k t

En 2018, les importations ont atteint leur maximum avec 724,6 K t. En 2019, elles ont enregistré leur minimum à 582,7 K t, avec la plus forte baisse de 19,6 %. En 2020, les importations de crème glacée en Europe se sont élevées à 660,3 K t, soit une augmentation de 13,3 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2018, les importations ont enregistré la plus forte augmentation de 16,7 %. En 2019, elles ont connu la plus forte baisse de 2,5 %. En 2020, les livraisons de crème glacée en Europe ont totalisé 3 122 millions de dollars américains, soit une hausse de 5,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 20,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 6,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et la Suisse représentaient ensemble 1,1 % des importations totales en valeur, ce qui en fait les principaux marchés pour la crème glacée en Europe.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020