Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe

Observations des rapports précédents

Le marché européen de la moutarde en poudre et préparée a connu une croissance initiale, atteignant 236,7 mille tonnes en 2019, soutenue par la diversification des produits en poudre, huile et pâte, ce qui a élargi l'attrait des consommateurs. Cependant, en 2020, le volume du marché a chuté à 223,7 mille tonnes, car la réduction de l'utilisation de produits phytosanitaires dans certaines régions a affecté négativement les rendements de la culture de la moutarde.

Une forte contraction a suivi en 2021, avec un volume tombant à 185,2 mille tonnes. Cela a été principalement dû aux tensions géopolitiques qui ont perturbé les approvisionnements en graines de moutarde en provenance de Russie et d'Ukraine, producteurs clés pour l'Europe. La situation s'est intensifiée en 2022 avec la guerre en Ukraine, entraînant des pénuries généralisées et des hausses de prix. En réponse, le marché a connu un redressement partiel à 196,6 mille tonnes, car les principaux fabricants ont sécurisé des matières premières grâce à des contrats à long terme et une focalisation sur les variétés locales de moutarde a gagné du terrain pour assurer la sécurité des approvisionnements.

Le volume du marché a rebondi significativement à 231,1 mille tonnes en 2023, approchant les niveaux d'avant les perturbations. Cette reprise a coïncidé avec une forte diversification des produits et une demande croissante des consommateurs pour la moutarde durable et biologique, cette dernière ayant vu une augmentation de 56 % de la demande depuis 2020. D'ici 2024, le lancement de plus de 380 nouveaux produits à base de moutarde dans le monde et l'ouverture de boutiques phares de moutarde en Europe ont indiqué une innovation continue et un engagement direct des consommateurs dans le secteur.

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

La production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a produit 230 257 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée, soit une baisse de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 3,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. Le pic de production a été enregistré en 2018 avec 249 040 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 4,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe s'est élevée à 1 562 millions de dollars américains, marquant une hausse de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 3,9 %, soit un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 avec 1 362 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été enregistrée à 9,5 %. La plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec 11,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée d'Europe

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les expéditions de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Europe vers l'étranger ont diminué. En 2020, l'Europe a exporté 49 218 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée, soit 25,6 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 9,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 66 189 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 20,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Europe étaient réparties sur un grand nombre de marchés. Les États-Unis (5,5 % des exportations en volume), le Canada (3,0 % des exportations en volume) et le Japon (1,8 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 10,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Europe se sont élevées à 221,5 millions de dollars américains, indiquant une légère hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 9,8 %, soit un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 2,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018 à 9,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les exportations en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Europe se caractérisaient par une large dispersion sur les marchés. Les États-Unis (7,6 % des exportations en valeur), le Canada (4,6 % des exportations en valeur) et le Japon (3,6 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 15,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe

Importations en nature, t

En 2020, les importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe ont totalisé 42 664 tonnes, reflétant une baisse de 31,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 41 567 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 61 996 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 49,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et le Canada ont occupé les premières positions dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 9,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe se sont établies à 154,7 millions de dollars américains, équivalant à une hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 4,9 %, soit un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 159,6 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 8,2 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 3,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (5,6 % des importations en valeur), le Canada (3,9 % des importations en valeur) et la Suisse (0,8 % des importations en valeur) ont régulièrement occupé les positions de tête dans la structure par pays des importations en valeur, représentant ensemble 10,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020