Marché des glaces de consommation en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché autrichien de la crème glacée a reculé de 34 351 t en 2018 à 28 301 t en 2022. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les canaux de consommation habituels, ce qui a orienté la demande vers les produits pratiques mais a contribué à une contraction globale. En 2022, la hausse de l'inflation et les perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales ont accentué la pression sur le marché en augmentant les coûts et en réduisant le pouvoir d'achat des consommateurs.

Durant cette période, le marché s'est transformé avec l'essor des segments végétaliens et sans produits animaux. L'acquisition de The Vegetarian Butcher par Unilever en 2021 et le lancement en 2022 en Autriche et en Allemagne des bâtonnets Magnum végétaliens ont élargi l'offre d'options sans lait, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains et durables.

En 2024, le marché a rebondi fortement pour atteindre 37 906 t, soit une hausse de 34 % par rapport à 2022. Cette reprise a été soutenue par le développement des canaux de distribution en ligne et de vente directe, ainsi que par l'intensification des lancements de produits saisonniers et de solutions d'emballage innovantes et durables ciblant les consommateurs soucieux de leur santé.

Production des glaces de consommation en Autriche

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de crème glacée en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 16 761 K $ US, ce qui représente une baisse significative de 10,3 % par rapport à 2019. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 29,1 %, atteignant un maximum de 21 259 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 12,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

L'Autriche figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de crème glacée entre 2017 et 2020, se classant au 28e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des glaces de consommation, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des glaces de consommation, 2017-2020

La production de crème glacée en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 1 908 tonnes de crème glacée ont été produites en Autriche, ce qui correspond à une baisse robuste de 10,5 % en glissement annuel. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 27,4 %, atteignant un maximum de 2 475 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 13,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Exportations des glaces de consommation d'Autriche

Exportations en nature, t

Les exportations autrichiennes de crème glacée ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 1 025 tonnes, restant pratiquement stables par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 22 %, avec un taux de croissance annuel composé de -7,9 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 65,3 %, atteignant un maximum de 2 171 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 52,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (39,2 % des exportations en volume), la Slovénie (13,5 % des exportations en volume) et l'Italie (12,2 % des exportations en volume) ont dominé le classement des acheteurs de crème glacée autrichienne, leur part combinée atteignant 64,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. L'Autriche a exporté pour 4 927 K $ US de crème glacée en 2020, en hausse de 6,6 % par rapport à 2019. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 97,9 %, atteignant un maximum de 8 824 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 47,6 %. L'amplitude entre les pics et les creux de 2017 à 2018 a été de 2 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, l'Italie et la Slovénie — ont absorbé ensemble 63,4 % de la valeur totale des exportations de crème glacée en provenance d'Autriche.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des glaces de consommation vers l'Autriche

Importations en nature, t

Le volume des importations de crème glacée en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Autriche a importé environ 30 172 tonnes de crème glacée, ce qui représente une contraction modeste de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 5,6 %, équivalant à un taux annualisé de -1,9 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 6,5 %, atteignant un maximum de 34 047 tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (60,1 % des importations en volume), la Belgique (6,7 % des importations en volume) et l'Italie (6,5 % des importations en volume) sont restées les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 73,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de crème glacée en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur des importations a atteint 84 473 K $ US, marquant un léger déclin de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 14,7 %, atteignant un maximum de 91 322 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 6,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (53,8 % des importations en valeur), la Belgique (9,2 % des importations en valeur) et l'Italie (7,8 % des importations en valeur) ont représenté ensemble 70,8 % de la valeur totale des importations, demeurant les principales destinations pour la crème glacée en Autriche.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020