Marché des fromages frais et de la caillebotte en Russie

Observations des rapports précédents

Le marché russe du fromage frais et du caillé a connu une expansion significative, passant de 626 000 tonnes en 2018 à 719 000 tonnes en 2021. Cette croissance a été soutenue par des investissements importants dans la transformation laitière, notamment l'ouverture d'un nouvel atelier pour les fromages frais et la feta en septembre 2017, qui a augmenté la capacité de production de 30%. Le développement actif de la transformation du lactosérum a renforcé l'attrait d'investissement du segment et l'accessibilité économique du fromage. De plus, une hausse de 11% de la consommation de fromage en 2021 a fourni un stimulus supplémentaire à la production.

En 2022, le volume du marché s'est contracté à 684 000 tonnes, influencé par une baisse de 6% des ventes de caillé et une augmentation de 24% des prix à la consommation en raison des sanctions et des perturbations logistiques. Cependant, une reprise a suivi en 2023, avec le marché atteignant 699 000 tonnes. Ce rebond a été soutenu par une hausse de 12,4% de la consommation de fromage au premier semestre de l'année et par l'expansion continue des principaux producteurs, qui ont également bénéficié d'un contrôle renforcé des produits fromagers contenant des substituts de matière grasse laitière.

En 2024, le volume du marché a encore augmenté pour atteindre 756 000 tonnes, tandis que la production s'est élevée à 682 000 tonnes. Les données préliminaires pour 2025 indiquent une légère baisse de la production à 666 000 tonnes.

Production des fromages frais et de la caillebotte en Russie

En nature, 2018-2021, k t

La production russe de fromage frais et de caillé augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Russie a produit 635,8 milliers de tonnes de fromage frais et de caillé, soit une hausse de 9,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 553,2 milliers de tonnes, avec une baisse de 2,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, k t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte de Russie

Exportations en nature, k t

Les volumes de fromage frais et de caillé exportés par la Russie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 17,9 milliers de tonnes, marquant une forte progression de 11,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 43,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, le Kazakhstan (49,8 % des exportations en volume), la Biélorussie (21,9 % des exportations en volume) et l'Ukraine (10,2 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de fromage frais et de caillé russe, représentant ensemble 82,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de fromage frais et de caillé de la Russie vers l'étranger augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, la Russie a exporté pour 51,6 millions de dollars américains de fromage frais et de caillé, ce qui représente une forte hausse de 24,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 66,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, le Kazakhstan (52,9 % des exportations en valeur), la Biélorussie (18,3 % des exportations en valeur) et l'Ukraine (12,7 % des exportations en valeur) sont demeurés les principaux acheteurs de fromage frais et de caillé russe, représentant ensemble 83,9 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations des fromages frais et de la caillebotte vers la Russie

Importations en nature, k t

Les importations russes de fromage frais et de caillé augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, la Russie a importé environ 100,7 milliers de tonnes de fromage frais et de caillé, soit 6,6 % de plus qu'en 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 37,1 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, k t

Tout au long de la période 2018-2021, la structure des importations en volume a été dominée par la Biélorussie, qui représentait 82,5 % des flux totaux, tandis que les autres destinations étaient relativement mineures.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations russes de fromage frais et de caillé augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume des importations s'est élevé à 292,1 millions de dollars américains, soit 10,9 % de plus qu'en 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 45,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Biélorussie a concentré la majeure partie des importations en valeur, représentant 79,1 % des flux totaux, avec une queue de distribution fragmentée pour les autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021