Marché des fromages frais et de la caillebotte en Slovaquie

Observations des rapports précédents

Le marché slovaque du fromage frais et du caillé a connu une expansion significative, passant de 29 568 t en 2018 à 39 601 t en 2024. Cette croissance a été soutenue par plusieurs facteurs structurels. Dès 2018, l'entrée en vigueur de nouvelles réglementations européennes sur les produits laitiers a imposé des normes de qualité pour les fromages frais, tandis que les laiteries slovaques modernisaient leurs installations de production. Ces bases ont permis une augmentation de 13 % du volume du marché en 2019, atteignant 33 441 t, grâce aux investissements dans l'élargissement des assortiments et à l'intérêt croissant des consommateurs pour les fromages locaux traditionnels.

La croissance s'est poursuivie en 2021 avec une hausse de 8 % du volume à 35 775 t, principalement portée par la demande accrue d'aliments riches en protéines, en phase avec les tendances de l'alimentation saine, et par le développement des canaux de vente en ligne. L'année suivante a cependant enregistré une contraction de 11 % à 31 790 t, malgré les efforts continus des producteurs pour moderniser leurs technologies et diversifier leurs offres, notamment avec de nouveaux formats comme le cottage cheese, influencés par les tendances mondiales de mode de vie sain.

Un rebond marqué de 29 % a suivi en 2023, portant le marché à un pic de 41 000 t. En 2024, le volume s'est légèrement ajusté à 39 601 t, restant nettement au-dessus des niveaux d'avant 2023, avec une valeur totale du marché atteignant 154,9 millions de dollars. Cette performance est soutenue par la modernisation persistante de la production et par une gamme de produits diversifiée.

Production des fromages frais et de la caillebotte en Slovaquie

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de hausse, la production slovaque de fromage frais et de caillé a enregistré un recul en valeur. En 2020, la production a été évaluée à 73 804 milliers de dollars US, soit une légère baisse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 75 509 milliers de dollars US, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 12,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, la Slovaquie a produit 18 614 tonnes de fromage frais et de caillé, en baisse de 9,5 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 5,6 %, soit un taux annualisé de 1,9 %. La valeur minimale a été observée en 2018, à 17 183 tonnes, avec le plus fort recul cette année-là, à 12,9 %. En revanche, la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 20 572 tonnes, année marquée par la plus forte augmentation, à 19,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte de Slovaquie

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations slovaques de fromage frais et de caillé ont augmenté en volume. En 2020, les exportations ont totalisé 6 210 tonnes, correspondant à une hausse modeste de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 5 683 tonnes, tandis que le plus fort recul a été observé en 2018, à 14,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la République tchèque (64,6 % des exportations en volume), l'Italie (11,9 %) et l'Ukraine (7,8 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 84,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations slovaques de fromage frais et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive en valeur. En 2020, la Slovaquie a exporté pour 29 061 milliers de dollars US de fromage frais et de caillé, soit une forte hausse de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 56,3 %, équivalant à un taux annualisé de 16,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la République tchèque (61,9 % des exportations en valeur), l'Allemagne (11,6 %) et l'Ukraine (10,0 %) ont continué de figurer en tête des acheteurs de fromage frais et de caillé slovaque, représentant ensemble 83,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020

Importations des fromages frais et de la caillebotte vers la Slovaquie

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations slovaques de fromage frais et de caillé ont augmenté en volume. En 2020, la Slovaquie a importé 20 828 tonnes, reflétant une amélioration de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 4,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 18 552 tonnes, tandis que le plus fort recul a été observé en 2018, à 15,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la République tchèque (37,3 % des importations en volume), la Pologne (20,7 %) et l'Allemagne (19,4 %) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 77,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations slovaques de fromage frais et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive en valeur. En 2020, les importations ont atteint 58 641 milliers de dollars US, en hausse de 13,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 20,9 %, équivalant à un taux annualisé de 6,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la République tchèque, l'Allemagne et la Pologne — ont absorbé ensemble 76,6 % des importations totales en valeur de fromage frais et de caillé en Slovaquie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020