Marché des fromages frais et de la caillebotte en Pologne

Observations des rapports précédents

La production de fromage frais et de caillé en Pologne connaît une croissance régulière depuis 2018. Cette évolution s'explique en partie par les investissements de grands fabricants comme Spomlek, qui ont augmenté leurs capacités et lancé de nouveaux produits premium sous la marque Serenada. Parallèlement, l'adoption de technologies modernes, telles que le logiciel Tetra Pak PlantMaster, a facilité la production de fromages blancs bio et écologiques, répondant à la demande croissante de produits biologiques. Dès 2020, le nombre de producteurs biologiques en Pologne dépassait 20 000, renforçant ainsi le segment des fromages écologiques.

À partir de 2022, les exportations sont devenues un moteur clé de croissance. Les ventes à l'étranger de fromages frais, de lactosérum et de fromages blancs ont dépassé 120 000 tonnes, soit environ 28 % de la production nationale, et ont continué d'augmenter en 2023. Cette progression des ventes extérieures a été soutenue par la reconnaissance des fromages polonais comme naturels et traditionnels sur les marchés internationaux.

En 2024, les marchés mondiaux et polonais ont continué de montrer une demande pour les fromages premium et biologiques, malgré la hausse des coûts des matières premières comme le lait et le beurre. Simultanément, le marché des substituts laitiers à base de plantes se développe en Pologne, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs, même s'il reste plus petit qu'en Europe occidentale. Le volume du marché du fromage frais et du caillé en termes physiques est passé de 399 000 tonnes en 2018 à 465 000 tonnes en 2024.

Production des fromages frais et de la caillebotte en Pologne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En Pologne, la production de fromage frais et de caillé a été évaluée à 1 132 millions de dollars américains en 2020, marquant une légère hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 7,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 1,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 6,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Pologne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En Pologne, la production de fromage frais et de caillé a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 486,1 milliers de tonnes ont été produites, soit une hausse de 2,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 6,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Pologne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte de Pologne

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations polonaises de fromage frais et de caillé ont diminué. En 2020, le volume exporté s'est établi à 95,6 milliers de tonnes, marquant un recul de 8,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 7,2 %, avec un taux annualisé de 2,3 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 104,3 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 8,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume de fromage frais et de caillé depuis la Pologne étaient largement dispersées entre les pays partenaires. L'Allemagne (26,3 % des exportations en volume), la Roumanie (10,6 %) et le Royaume-Uni (10,3 %) représentaient ensemble seulement 47,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Pologne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les exportations polonaises de fromage frais et de caillé ont reculé. En 2020, leur valeur s'est élevée à 261,2 millions de dollars américains, soit une contraction significative de 10,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 7,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 291,3 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 14,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (22,7 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (11,0 %) et l'Italie (10,0 %) étaient d'importants acheteurs de fromage frais et de caillé polonais, mais leur part combinée n'atteignait que 43,8 % des exportations totales en valeur. Les 56,2 % restants étaient répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Pologne en valeur, 2017-2020

Importations des fromages frais et de la caillebotte vers la Pologne

Importations en nature, k t

Les importations polonaises de fromage frais et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Pologne a importé environ 36,5 milliers de tonnes, indiquant une hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 24,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des importations en volume de fromage frais et de caillé vers la Pologne étaient l'Allemagne (49,7 % des importations en volume), la Tchéquie (15,3 %) et l'Italie (8,6 %), qui représentaient ensemble 73,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Pologne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations polonaises de fromage frais et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est établie à 128,5 millions de dollars américains, reflétant une modeste hausse de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 45,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (45,3 % des importations en valeur), la Tchéquie (17,1 %) et l'Italie (10,4 %) formaient le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de fromage frais et de caillé vers la Pologne, avec une part combinée de 72,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2017-2020