Marché des fromages frais et de la caillebotte en Italie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2024, le marché italien du fromage frais et du caillé a connu des fluctuations importantes en volume. La consommation a atteint un pic de 1,1 million de tonnes en 2019, avant de chuter brutalement à 906 000 tonnes en 2020. Une reprise partielle a suivi, ramenant le marché au-dessus du million de tonnes en 2022, puis une nouvelle baisse en 2023 et un rebond final à 1,0 million de tonnes en 2024.

En valeur, le marché a atteint son point le plus haut en 2024, à 5,5 milliards de dollars. Malgré la volatilité des volumes, la valeur globale du marché a progressé par rapport aux 5,0 milliards de dollars de 2018, la baisse la plus marquée ayant eu lieu en 2020. La période ultérieure, à partir de 2021, a été marquée par une tendance générale à la hausse de la valeur, ce qui suggère des évolutions des prix ou de la composition des produits.

Production des fromages frais et de la caillebotte en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fromage frais et de caillé en Italie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fromage frais et de caillé s'est établie à 4 660 millions de dollars américains, marquant une baisse contrôlée de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, atteignant 5 221 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 16,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Après deux années de hausse, le volume de production de fromage frais et de caillé en Italie a diminué. En 2020, 908 000 tonnes de fromage frais et de caillé ont été produites en Italie, en baisse de 16,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 1 090 000 tonnes, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 17,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte d'Italie

Exportations en nature, k t

Les exportations italiennes de fromage frais et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 210 800 tonnes, représentant une avancée modérée de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 17 %, soit un taux annualisé de 5,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la France (29,6 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (11,6 % des exportations en volume) et l'Allemagne (9,3 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de fromage frais et de caillé en provenance d'Italie, représentant ensemble 50,5 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les livraisons de fromage frais et de caillé en provenance d'Italie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 1 105 millions de dollars américains, en hausse de 7,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 26,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de fromage frais et de caillé d'Italie étaient relativement bien réparties, avec la France (29,2 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (10,6 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (9,6 % des exportations en valeur) représentant ensemble seulement 49,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des fromages frais et de la caillebotte vers l'Italie

Importations en nature, k t

Les volumes d'importation de fromage frais et de caillé en Italie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 209 400 tonnes, marquant un recul mesuré de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 7 %, avec un taux de croissance annuel composé de -2,4 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 229 000 tonnes, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 1,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (51,7 % des importations en volume), la Lituanie (9,7 % des importations en volume) et la France (8,0 % des importations en volume) sont restées les principaux fournisseurs de fromage frais et de caillé à l'Italie, représentant ensemble 69,3 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de fromage frais et de caillé en Italie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 701 millions de dollars américains, en baisse de 8,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 9,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de -3,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 782 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 1,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (51,4 % des importations en valeur), la Lituanie (9,9 % des importations en valeur) et l'Espagne (8,8 % des importations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de fromage frais et de caillé en Italie, avec une part combinée de 70,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020