Marché des fromages frais et de la caillebotte en Croatie

Observations des rapports précédents

Le marché du fromage frais et du caillé en Croatie a connu une croissance significative, passant de 19,1 mille tonnes en 2018 à 24,9 mille tonnes en 2024. Plusieurs facteurs ont contribué à cette expansion. L'arrivée de nouveaux producteurs comme Mlekara Farmer en 2018 a diversifié l'offre, tandis que l'intérêt croissant des consommateurs pour les fromages frais traditionnels vendus localement a soutenu la demande. En 2020, l'introduction de la certification HACCP obligatoire a rationalisé la production à petite échelle, et l'augmentation simultanée du nombre de fermes familiales (OPGs) produisant du fromage frais comme revenu complémentaire a aidé à maintenir la production nationale.

À partir de 2021, les tendances en matière d'alimentation saine ont continué à stimuler la consommation, et les mesures réglementaires ont joué un rôle direct. Le gel des prix sur 70 produits alimentaires essentiels en 2024, incluant le fromage frais, l'a rendu plus abordable, ce qui a accru la demande en grande distribution. Auparavant, les projets d'alignement de l'étiquetage sur les règles de l'UE (2022) et le renforcement des contrôles sur le lait cru (2023) visaient à améliorer la qualité. De plus, un amendement en 2024 autorisant la vente directe jusqu'à 20 000 litres par an sur les marchés a facilité la distribution pour les petits producteurs, et une évolution notable des opportunités commerciales mondiales a encouragé les fabricants croates à explorer les marchés d'exportation.

Production des fromages frais et de la caillebotte en Croatie

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de baisse, la production de fromage frais et de caillé en Croatie a augmenté. En 2020, la valeur de la production de fromage frais et de caillé en Croatie s'est élevée à 40 675 milliers de dollars américains, marquant une augmentation modeste de 4,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 38 762 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 7,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de déclin, la production de fromage frais et de caillé en Croatie a augmenté. En 2020, 15 261 tonnes de fromage frais et de caillé ont été produites en Croatie, reflétant une augmentation modérée de 4,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 14 556 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 6,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2017-2020, t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte de Croatie

Exportations en nature, t

Après deux années de diminution, le volume des exportations de fromage frais et de caillé de la Croatie a augmenté. En 2020, la Croatie a exporté 3 307 tonnes de fromage frais et de caillé, ce qui équivaut à une forte progression de 12,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 11,2 %, soit un taux annualisé de 3,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 2 950 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 0,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Bosnie-Herzégovine, la Slovénie et la Serbie — ont été au cœur des exportations en volume, représentant ensemble 85,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de fromage frais et de caillé de la Croatie se sont élevées à 11 011 milliers de dollars américains, en hausse de 12,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 12,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Bosnie-Herzégovine (41,7 % des exportations en valeur), la Slovénie (25,2 % des exportations en valeur) et la Serbie (18,5 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de fromage frais et de caillé en provenance de Croatie, représentant ensemble 85,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020

Importations des fromages frais et de la caillebotte vers la Croatie

Importations en nature, t

Les importations de fromage frais et de caillé en Croatie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 8 402 tonnes, marquant une augmentation modérée de 4,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 36 %, soit un taux annualisé de 10,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (55,8 % des importations en volume), l'Italie (14,3 % des importations en volume) et la Pologne (7,7 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant conjointement 77,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années d'augmentation, les expéditions transfrontalières de fromage frais et de caillé vers la Croatie ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 24 582 milliers de dollars américains, n'enregistrant qu'une fluctuation marginale par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 33,1 %, soit un taux annualisé de 10,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 24 715 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 22,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (52,3 % des importations en valeur), l'Italie (21,2 % des importations en valeur) et l'Autriche (7,3 % des importations en valeur) ont représenté ensemble 80,7 % des importations totales en valeur, demeurant les principales destinations pour le fromage frais et le caillé importés en Croatie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020