Marché des fromages frais et de la caillebotte au Portugal

Observations des rapports précédents

Le volume du marché portugais du fromage frais est passé de 22 572 tonnes en 2018 à 27 908 tonnes en 2020. Cette croissance initiale a coïncidé avec l'arrivée de nouveaux distributeurs spécialisés, comme Mercado Sabor Brasil, qui a commencé à distribuer du fromage frais coalho dans tout le Portugal à partir de 2018, améliorant la disponibilité du produit et stimulant probablement la consommation globale.

Après une contraction à 23 403 tonnes en 2021, le marché s'est redressé régulièrement pour atteindre 28 049 tonnes en 2024. Cette période a été soutenue par des mesures réglementaires renforçant la certification des fromages traditionnels, notamment le Serra da Estrela DOP, et par une préférence durable des consommateurs pour les produits artisanaux certifiés d'origine, ce qui a aidé à maintenir la demande.

En 2024-2025, le contexte industriel a été davantage façonné par des investissements technologiques, incluant des directives mises à jour pour la transformation laitière de la part des principaux fournisseurs, et par la reconnaissance croissante des fromages artisanaux portugais sur la scène internationale, contribuant à une offre de marché diversifiée et axée sur la qualité.

Production des fromages frais et de la caillebotte au Portugal

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de hausse, la production de fromage frais et de caillé au Portugal a diminué. En 2021, la valeur de la production s'est établie à 35 511 K $ US, ce qui représente une baisse de 40,9 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a reculé de 22,8 %, soit un taux annualisé de 8,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 60 091 K $ US. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 19,8 %.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Après deux années de croissance, la production de fromage frais et de caillé au Portugal a baissé. En 2021, 6 586 tonnes de fromage frais et de caillé ont été produites au Portugal, soit une diminution de 52,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a chuté de 31,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,7 %. Le volume maximal a été atteint en 2020, avec 13 873 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 27,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en nature, 2018-2021, t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte du Portugal

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les volumes d'exportation ont varié d'un facteur 2 entre le point bas de 2020 et le pic de 2021. En 2021, les exportations de fromage frais et de caillé en provenance du Portugal ont totalisé 409 tonnes, soit une augmentation de 99,4 % par rapport à l'année précédente. Le volume minimal a été enregistré en 2020, à 205 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 11,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le fromage frais et le caillé du Portugal ont été exportés vers un large éventail de marchés. L'Angola (27,1 % des exportations en volume), le Cabo Verde (10,8 %) et la Suisse (10,2 %) représentaient ensemble 48,2 % du total, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 51,8 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les valeurs d'exportation ont varié d'un facteur 2 entre le point bas de 2019 et le pic de 2021. En 2021, le Portugal a exporté pour 2 192 K $ US de fromage frais et de caillé, soit une forte hausse de 87,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 100 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 13,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, l'Angola (28,7 % des exportations en valeur), la Suisse (10,6 %) et le Luxembourg (9,6 %) ont été les principaux acheteurs de fromage frais et de caillé en provenance du Portugal, mais sans dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 48,9 % du total des exportations en valeur, face à un large éventail de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021

Importations des fromages frais et de la caillebotte au Portugal

Importations en nature, t

En 2021, les importations de fromage frais et de caillé au Portugal ont atteint 17 226 tonnes, soit une augmentation de 21,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 30,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 0,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Espagne (33,8 % des importations en volume), la France (21,9 %) et l'Allemagne (17,4 %) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 73,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations de fromage frais et de caillé au Portugal ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 61 181 K $ US, soit une hausse de 36,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 40,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, l'Espagne (35,0 % des importations en valeur), la France (17,2 %) et l'Allemagne (16,3 %) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 68,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021