Marché des fromages frais et de la caillebotte en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché autrichien du fromage frais et du caillé a connu une phase d'expansion significative à partir de 2020, passant de 45 877 t en 2018 à un pic de 72 613 t en 2022, avant de se modérer à 69 673 t en 2023. Après une stabilisation en 2019, le marché a affiché une croissance soutenue, avec une hausse de 21 % en 2020 et de 25 % supplémentaires en 2021.

Cette croissance a été principalement portée par l'évolution des préférences des consommateurs. La demande croissante pour des produits naturels, artisanaux et régionaux a favorisé une plus grande diversité et innovation. Parallèlement, l'intérêt accru pour les variantes sans lactose et végétaliennes a élargi l'assortiment, attirant de nouveaux segments de consommateurs et soutenant l'expansion du marché jusqu'en 2022.

L'activité du marché a été marquée par le renforcement stratégique d'acteurs clés, comme la société suisse Züger Frischkäse AG, qui a traité 161 millions de kg de lait et élargi son conseil d'administration en 2022. La popularité des marques telles que Philadelphia, Brunch et Exquisa a fluctué, reflétant un paysage concurrentiel. Les normes de production restent encadrées par le Code alimentaire autrichien et l'Ordonnance sur les fromages, qui fixent les critères microbiologiques et les règles de composition.

Production des fromages frais et de la caillebotte en Autriche

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de fromage frais et de caillé en Autriche a atteint une valeur de 185,9 millions de dollars américains, marquant une hausse de 14,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 22,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

La production de fromage frais et de caillé en Autriche a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 60 152 tonnes de fromage frais et de caillé ont été produites en Autriche, affichant une forte hausse de 12,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 17,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte d'Autriche

Exportations en nature, t

Les exportations de fromage frais et de caillé en Autriche ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 46 563 tonnes, reflétant une hausse de 3,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 15 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 40 350 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, de 0,4 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 11,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (47,0 % des exportations en volume), les Pays-Bas (14,7 % des exportations en volume) et l'Italie (14,0 % des exportations en volume) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en volume de fromage frais et de caillé en provenance d'Autriche, représentant ensemble 75,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fromage frais et de caillé en provenance d'Autriche ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 159,6 millions de dollars américains, montrant une hausse de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 21,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (51,1 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (13,3 % des exportations en valeur) et l'Italie (13,1 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de fromage frais et de caillé en provenance d'Autriche, formant ensemble 77,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des fromages frais et de la caillebotte vers l'Autriche

Importations en nature, t

Le volume des importations de fromage frais et de caillé en Autriche a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Autriche a importé un total de 41 474 tonnes de fromage frais et de caillé, ce qui représente une hausse significative de 12,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 28,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la structure des partenaires pour les importations en volume était centrée sur l'Allemagne, dont la part s'élevait à 73,9 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage frais et de caillé en Autriche ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 140,2 millions de dollars américains, montrant une augmentation progressive de 9,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 27,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne et l'Italie ont formé une paire dominante de marchés pour les importations en valeur, représentant conjointement 89,3 % des flux totaux, tandis que les autres pays représentaient la part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020