Marché des fromages et de la caillebotte en Ukraine

Observations des rapports précédents

Le volume du marché ukrainien du fromage et du caillé a connu des fluctuations entre 2018 et 2021, débutant à 314,7 milliers de tonnes, chutant à 289,2 milliers de tonnes en 2019, avant de remonter à 317,8 milliers de tonnes en 2021. Cette période a été marquée par un déclin continu de la production laitière brute du pays, ce qui a exercé une pression sur la base d'approvisionnement pour la fabrication fromagère.

Une contraction sévère s'est produite en 2022, le volume du marché chutant brutalement à 217,9 milliers de tonnes. L'invasion à grande échelle de la Russie a bloqué les ports maritimes et perturbé les chaînes d'approvisionnement, tandis que la fermeture de nombreux restaurants et points de vente au détail a fortement impacté les canaux de vente domestiques. En réponse, l'Union européenne a suspendu les droits de douane et les quotas pour les produits laitiers ukrainiens à partir de juin 2022, permettant aux producteurs de rediriger une partie de leurs flux d'exportation vers les marchés européens.

En 2023, le volume du marché a enregistré une légère baisse supplémentaire à 210,8 milliers de tonnes, se stabilisant à un niveau inférieur malgré la poursuite de la guerre. Durant cette période, les changements dans les préférences des consommateurs se sont accentués, avec un intérêt croissant pour les fromages premium, ethniques et au lait de bufflonne. La reprise des exportations vers l'UE s'est poursuivie, soutenue par les mesures de facilitation commerciale mises en œuvre l'année précédente.

Production des fromages et de la caillebotte en Ukraine

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Ukraine s'est classée au 26e rang mondial pour la production de fromage et de caillé.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production ukrainienne de fromage et de caillé a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Ukraine a produit 255,3 milliers de tonnes de fromage et de caillé, ce qui représente une diminution modérée de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 35,8 %, soit un taux annualisé de 13,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production ukrainien de fromage et de caillé a reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé s'est élevée à 978 millions de dollars américains en Ukraine, marquant une contraction de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 31,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte de Ukraine

Exportations en nature, t

Les exportations ukrainiennes de fromage et de caillé ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 6 379 tonnes, enregistrant une baisse significative de 11,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 29,6 %, avec un TCAC de 11,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Kazakhstan (38,6 % des exportations en volume), la Moldavie (32,9 % des exportations en volume) et l'Égypte (9,0 % des exportations en volume) ont contribué le plus aux exportations en volume, représentant ensemble 80,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations ukrainiennes de fromage et de caillé a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 24,4 millions de dollars américains, affichant une diminution modeste de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 24,9 %, avec un TCAC de 9,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Kazakhstan (45,5 % des exportations en valeur), la Moldavie (28,2 % des exportations en valeur) et l'Égypte (8,9 % des exportations en valeur) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 82,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Le volume des importations ukrainiennes de fromage et de caillé a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 46 742 tonnes, indiquant une hausse de 97,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 367,1 %, avec un TCAC de 67,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne (43,8 % des importations en volume), l'Allemagne (22,4 % des importations en volume) et la France (10,3 % des importations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en volume de fromage et de caillé vers l'Ukraine, représentant ensemble 76,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations ukrainiennes de fromage et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 210,3 millions de dollars américains, en hausse de 93,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 346,5 %, soit un taux annualisé de 64,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la Pologne (38,8 % des importations en valeur), l'Allemagne (21,0 % des importations en valeur) et la France (12,1 % des importations en valeur) étaient les principales origines dans la répartition géographique des importations en valeur de fromage et de caillé vers l'Ukraine, avec une part combinée de 71,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020