Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché néo-zélandais du fromage et du caillé a fluctué entre 2018 et 2023. En 2018, il s'élevait à 448 000 tonnes, puis a baissé à 387 000 tonnes en 2020 avant de remonter à un pic de 420 000 tonnes en 2022 et de retomber à 390 000 tonnes en 2023. En valeur, le marché a suivi la même tendance : il est passé de 1,85 milliard de dollars en 2018 à 1,58 milliard en 2020, puis a fortement augmenté à 2,08 milliards en 2022 avant de se modérer à 1,88 milliard en 2023.

La production nationale s'est stabilisée après 2020, se maintenant autour de 750 000 tonnes par an jusqu'en 2023. Dans le même temps, les volumes d'exportation ont progressé régulièrement, passant de 323 000 tonnes en 2018 à 374 000 tonnes en 2023, ce qui a directement influencé la quantité de produits disponibles sur le marché local. Les importations sont restées marginales, variant entre 10 000 et 14 000 tonnes par an.

La hausse de la valeur du marché en 2022 a été portée par des prix plus élevés, la valeur de la production atteignant 3,68 milliards de dollars malgré une production physique stable. Le recul en 2023, tant en volume qu'en valeur, s'explique par une combinaison de disponibilité nationale réduite et d'une modération des niveaux de prix.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, k t

La Nouvelle-Zélande figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de fromage et de caillé entre 2018 et 2021, se classant au 15e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production de fromage et de caillé en Nouvelle-Zélande a augmenté. En 2021, 760,0 milliers de tonnes de fromage et de caillé ont été produites dans le pays, soit une hausse de 8,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 700,0 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 4,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.9%)	(4.1%)	8.6%	-

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de recul, la production de fromage et de caillé en Nouvelle-Zélande a augmenté. En 2021, la valeur de la production de fromage et de caillé s'est élevée à 3 135 millions de dollars américains, marquant une hausse de 11,1 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 2 820 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse en 2019, de 6,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.9%)	(2.4%)	11.1%	0.3%

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, k t

En 2021, la Nouvelle-Zélande a exporté 361,3 milliers de tonnes de fromage et de caillé, soit une forte augmentation de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 11,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, de 3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.7%	(3.5%)	11.7%	3.8%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Chine (21,7 % des exportations en volume), le Japon (18,8 % des exportations en volume) et l'Australie (13,4 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de fromage et de caillé néo-zélandais, représentant ensemble 53,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, la Nouvelle-Zélande a exporté pour 1 490 millions de dollars américains de fromage et de caillé, en hausse de 14,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 12,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 1 303 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 1,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	(1.8%)	14.4%	4.1%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Chine (22,2 % des exportations en valeur), le Japon (18,6 % des exportations en valeur) et l'Australie (13,5 % des exportations en valeur) sont restés les principaux acheteurs de fromage et de caillé néo-zélandais, représentant ensemble 54,3 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Nouvelle-Zélande

Importations en nature, k t

En 2021, les importations de fromage et de caillé en Nouvelle-Zélande se sont élevées à 11,4 milliers de tonnes, marquant une légère hausse de 9,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 2,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 10,4 milliers de tonnes, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 12,7 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse en 2020, de 18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.0%	(18.0%)	9.2%	(0.8%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie (26,8 % des importations en volume), les États-Unis (26,0 % des importations en volume) et le Danemark (12,0 % des importations en volume) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les importations de fromage et de caillé en Nouvelle-Zélande, représentant ensemble 64,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2021, les importations de fromage et de caillé en Nouvelle-Zélande ont atteint 73 millions de dollars américains, soit une hausse de 18,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 7,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 62 millions de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 73 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse en 2020, de 16,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.7%	(16.1%)	18.3%	2.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie (26,9 % des importations en valeur), les États-Unis (20,9 % des importations en valeur) et le Danemark (14,7 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de fromage et de caillé à la Nouvelle-Zélande, représentant ensemble 62,6 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io