Marché des fromages et de la caillebotte en Finlande

Observations des rapports précédents

Le volume du marché finlandais du fromage et du caillé a connu des évolutions marquées entre 2018 et 2024. Après une baisse à 132 820 t en 2019, liée à la hausse des marges de prix en détail et aux nouvelles recommandations nutritionnelles nationales incitant à réduire la teneur en sel et en matières grasses, la consommation est remontée à 141 659 t en 2020. Les années suivantes ont été marquées par une relative stabilité, avec des volumes autour de 140 000 t, la demande étant modérée par la poursuite de la hausse des prix. En 2024, le volume a toutefois augmenté pour atteindre 143 516 t, malgré une forte hausse de 21 % des prix du fromage, les consommateurs se tournant vers des produits fromagers plus abordables.

Les évolutions réglementaires ont joué un rôle constant durant cette période. La législation européenne et nationale, comme les exigences détaillées d'étiquetage des emballages prévues par le règlement (UE) 2018/456 et les règles ultérieures sur les appellations protégées (par exemple, le règlement (UE) 2024/1143), a imposé une divulgation plus claire des ingrédients et un étiquetage des pourcentages pour les fromages bénéficiant d'une appellation protégée. Ces mesures ont entraîné des investissements dans le réemballage et un renforcement des normes d'hygiène, ce qui a affecté les coûts de production et l'offre sur le marché.

Les préférences des consommateurs ont évolué sous l'influence des directives sanitaires. Les recommandations nutritionnelles nationales de 2024, préconisant des fromages avec au maximum 1,2 % de sel et 17 % de matières grasses, ont orienté le développement des produits et les décisions d'achat. Cette tendance, combinée à la croissance soutenue des marges de prix dans la chaîne alimentaire — rapportée par l'Autorité finlandaise de la concurrence et de la consommation — a poussé le marché vers des segments moins gras, moins salés et plus compétitifs en termes de prix, influençant ainsi les tendances en volume et en valeur.

Production des fromages et de la caillebotte en Finlande

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de fromage et de caillé en Finlande a été évaluée à 527,6 millions de dollars américains, marquant une augmentation de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 9,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 0,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 6,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production de fromage et de caillé en Finlande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 87 470 tonnes de fromage et de caillé ont été produites, restant stable par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en nature, 2017-2020, t

Exportations des fromages et de la caillebotte de Finlande

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un écart de 2,2 fois entre le point bas de 2019 et le point haut de 2020. En 2020, les exportations de fromage et de caillé depuis la Finlande ont atteint 16 294 tonnes, indiquant une hausse spectaculaire de 123,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 7 300 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, avec une diminution de 52,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (20,1 % des exportations en volume), la Belgique (14,0 % des exportations en volume) et le Japon (12,6 % des exportations en volume) ont été des acheteurs importants de fromage et de caillé finlandais, mais leur part combinée n'a atteint que 46,6 % du total des exportations en volume. Les 53,4 % restants ont été répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de fromage et de caillé de la Finlande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 64,5 millions de dollars américains, ce qui représente une avancée de 4,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 20,9 %, équivalant à un taux annualisé de 6,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le portefeuille d'acheteurs de fromage et de caillé finlandais était large : les États-Unis (22,8 % des exportations en valeur), la Belgique (13,1 % des exportations en valeur) et le Japon (11,3 % des exportations en valeur) ont ensemble contribué à seulement 47,2 % du total des exportations en valeur. De nombreux autres pays ont détenu des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Finlande

Importations en nature, t

En 2020, la Finlande a importé un total de 52 939 tonnes de fromage et de caillé, en hausse de 33,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 52 939 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, avec une diminution de 24,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Danemark (32,3 % des importations en volume), l'Allemagne (30,2 % des importations en volume) et la Suède (10,1 % des importations en volume) sont restés les principales sources d'importation en volume, représentant ensemble 72,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les livraisons de fromage et de caillé en Finlande ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Finlande a importé un total de 304,8 millions de dollars américains de fromage et de caillé, en baisse de 2,6 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 321,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 2,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 5,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Danemark (31,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (24,0 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (10,5 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 66,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020