Étude de marché

Marché du lait en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume physique du marché laitier néo-zélandais a connu une contraction progressive de 2018 à 2023, passant de 19,9 millions de tonnes à 19,0 millions de tonnes. Durant cette période, la production nationale est restée relativement stable, constituant l'essentiel de l'offre, tandis que les flux commerciaux représentaient une part mineure du volume total du marché.

En valeur monétaire, le marché a affiché une forte progression, passant de 52,7 milliards de dollars en 2018 à un pic de 68,8 milliards de dollars en 2022. Ce sommet a été largement soutenu par une demande internationale robuste pour les produits laitiers, qui a tiré les valeurs à l'exportation et contribué à une valorisation globale plus élevée du marché. Une correction ultérieure a ramené la valeur du marché à 57,4 milliards de dollars en 2023.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la Nouvelle-Zélande s'est classée au 9e rang mondial pour la production de lait.

Principaux producteurs de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de lait en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 21 886 K t de lait ont été produits, soit une valeur pratiquement identique à celle de l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 21 786 K t. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 0,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une progression de 0,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.7%)	0.4%	0.1%	(0.1%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de lait en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 71 615 M $ US, marquant une forte hausse de 14,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 23,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.8%	5.5%	14.7%	7.2%

Source : SHEV.io

Exportations du lait de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, k t

En 2021, la Nouvelle-Zélande a exporté 2 395 K t de lait, soit une augmentation modérée de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 15,2 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 4,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à hauteur de 2,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 10,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.8%	(2.5%)	6.6%	4.8%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Chine (47,3 % des exportations en volume), les Émirats arabes unis (4,2 % des exportations en volume) et la Malaisie (3,7 % des exportations en volume) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 55,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de lait de la Nouvelle-Zélande ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 7 837 M $ US, soit une forte hausse de 22,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 42,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.6%	2.5%	22.2%	12.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Chine (45,9 % des exportations en valeur), les Émirats arabes unis (4,5 % des exportations en valeur) et la Malaisie (4,1 % des exportations en valeur) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 54,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du lait vers la Nouvelle-Zélande

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations de lait en Nouvelle-Zélande ont diminué. En 2021, elles se sont établies à 17 K t, en baisse de 9,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 54,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,7 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2020, avec 19 K t, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à hauteur de 44,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	44.9%	17.8%	(9.3%)	15.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie (51,6 % des importations en volume), les Pays-Bas (14,7 % des importations en volume) et les États-Unis (9,7 % des importations en volume) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 76,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les importations ont atteint leur niveau le plus bas en 2018 et leur pic en 2019, avec un écart de 1,9 fois entre ces deux années. En 2021, la Nouvelle-Zélande a importé environ 59 M $ US de lait, soit une légère baisse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, avec 65 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2020, à hauteur de 7,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 86,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	86.2%	(7.9%)	(1.6%)	19.1%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — l'Australie, les Pays-Bas et l'Allemagne — ont été au cœur des importations en valeur, représentant ensemble 65,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io