Marché des fromages et de la caillebotte au Panama

Observations des rapports précédents

Le volume du marché panaméen du fromage est resté stable entre 2018 et 2020, à environ 42 500 tonnes par an. Durant cette période, deux grandes entreprises, Kraft et Lavery, ont acheté 30 à 35 % de la production de PROLACSA pour le fromage transformé, ce qui a renforcé les chaînes d'approvisionnement nationales. La pandémie de COVID-19 en 2020 a stimulé les ventes de mozzarella via les hôtels et restaurants et accéléré l'adoption des réseaux sociaux et des plateformes de livraison à domicile, bien que la taille globale du marché ait peu changé.

Le marché s'est nettement développé en 2021, atteignant 45 033 tonnes, soit une augmentation de 6 % par rapport à l'année précédente. Il s'est ensuite maintenu autour de 45 000 tonnes en 2022. En 2023, le marché s'est contracté de 6 % pour atteindre 42 239 tonnes. Cette baisse a coïncidé avec l'imposition par le Panama de mesures de sauvegarde sur les importations de cheddar, mozzarella et caillé pour protéger les producteurs nationaux dans le cadre de l'accord commercial avec les États-Unis. Des coûts énergétiques plus élevés et une réduction des importations de caillé de cheddar en provenance des États-Unis et de la Nouvelle-Zélande ont également contribué à la hausse des prix.

En 2024, les importations se sont redressées à 16 409 tonnes, tandis que les exportations sont restées minimes, indiquant une demande soutenue largement satisfaite par les 37 usines de fromage locales du pays, concentrées dans les régions d'Azuero et de Chiriquí.

Production des fromages et de la caillebotte au Panama

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production de fromage et de caillé au Panama a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 29 430 tonnes de fromage et de caillé ont été produites au Panama, soit une hausse de 3,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 27 774 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Panama en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de contraction, la production de fromage et de caillé au Panama a augmenté. En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé s'est élevée à 147,5 millions de dollars US au Panama, marquant une hausse significative de 11,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 132,5 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Panama en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte du Panama

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les expéditions de fromage et de caillé du Panama vers l'étranger ont augmenté. En 2020, le Panama a exporté 787 tonnes de fromage et de caillé, ce qui représente une hausse modérée de 5,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 32,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, avec 746 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 35,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Panama en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Costa Rica a concentré la majeure partie des exportations en volume, représentant 87,3 % des flux totaux, tandis qu'une queue fragmentée d'autres marchés constituait le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Panama en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de réduction, les expéditions de fromage et de caillé du Panama vers l'étranger ont augmenté. En 2020, le Panama a exporté 3 947 milliers de dollars US de fromage et de caillé, soit une hausse de 13,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 28,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 3 485 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 32,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Panama en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Costa Rica a été le principal acheteur de fromage et de caillé en provenance du Panama, représentant 86,6 % des exportations totales en valeur, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays constituait le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Panama en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte au Panama

Importations en nature, t

Les volumes d'importation de fromage et de caillé au Panama ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Panama a importé un total de 13 888 tonnes de fromage et de caillé, en baisse de 7,1 % par rapport à 2019. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, avec 15 164 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 8,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Panama en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis (50,5 % des importations en volume), la Nouvelle-Zélande (20,6 % des importations en volume) et la Pologne (9,8 % des importations en volume) sont restés les principaux marchés pour les importations en volume de fromage et de caillé au Panama, représentant ensemble 80,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Panama en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de fromage et de caillé au Panama a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 71 595 milliers de dollars US, restant globalement stables par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 6,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Panama en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis (52,3 % des importations en valeur), la Nouvelle-Zélande (16,4 % des importations en valeur) et la Pologne (8,2 % des importations en valeur) sont restés les principaux partenaires pour les importations en valeur, représentant ensemble 76,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Panama en valeur, 2017-2020