Marché des fromages et de la caillebotte en Espagne

Observations des rapports précédents

Le marché espagnol du fromage et du caillé s'est stabilisé autour de 3 300 millions de dollars en 2018 et 2019, avant de progresser à 3 390 millions de dollars en 2020. Cette hausse a été soutenue par l'évolution des habitudes de consommation, notamment une demande accrue pour les produits laitiers riches en protéines et la popularité croissante de la restauration rapide où le fromage est un ingrédient clé, parallèlement à l'urbanisation et à l'augmentation des revenus disponibles.

À partir de 2021, le secteur a gagné en dynamisme grâce à des investissements substantiels d'entreprises comme Entrepinares, Leche Celta et Lactalis Forlasa, ainsi qu'à la réouverture de l'usine de production Salas dans les Asturies. Ces développements ont renforcé les capacités nationales. Simultanément, la demande pour le fromage râpé et transformé a fortement augmenté, avec une hausse de 17,3 % des volumes de fromage râpé en 2022, contribuant à l'expansion du marché. Les exportations ont progressé régulièrement, atteignant 866 millions de dollars en 2024, stimulées par des efforts d'internationalisation et des campagnes promotionnelles comme 'Quesea con Quesos de España'.

Le marché s'est adapté à des consommateurs mieux informés, recherchant des produits de qualité, sains et durables, ce qui a conduit à des innovations en matière d'emballage et de formats pratiques. Les dépenses des ménages en fromage ont augmenté de plus de 30 % depuis 2018, portées à la fois par la hausse des prix et une demande soutenue. La production laitière espagnole, supérieure à la moyenne de l'UE, a fourni une base fiable de matières premières pour le secteur fromager.

Production des fromages et de la caillebotte en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de fromage et de caillé en Espagne a atteint une valeur de 2 790 millions de dollars américains, soit une augmentation de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 12,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à hauteur de 7,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne s'est classée au 17e rang mondial pour la production de fromage et de caillé.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production espagnole de fromage et de caillé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Espagne a produit 519,9 milliers de tonnes de fromage et de caillé, marquant une légère hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 504,7 milliers de tonnes, avec une baisse de 1,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des fromages et de la caillebotte de Espagne

Exportations en nature, k t

Après deux années de progression, les exportations espagnoles de fromage et de caillé ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 107,0 milliers de tonnes, soit une baisse de 0,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 7,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 107,6 milliers de tonnes, avec une hausse de 5,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la France (21,6 % des exportations en volume), l'Italie (20,2 % des exportations en volume) et le Portugal (18,4 % des exportations en volume) ont joué un rôle majeur dans les exportations espagnoles de fromage et de caillé, représentant ensemble 60,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations espagnoles de fromage et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 581 millions de dollars américains, soit une hausse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 12 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la France (19,9 % des exportations en valeur), les États-Unis (17,5 % des exportations en valeur) et le Portugal (14,9 % des exportations en valeur) sont restés les principaux acheteurs de fromage et de caillé espagnol, représentant ensemble 52,2 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte vers l'Espagne

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations espagnoles de fromage et de caillé ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 304,7 milliers de tonnes, soit une légère baisse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 5,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 309,7 milliers de tonnes, avec une hausse de 4,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (23,9 % des importations en volume), la France (23,0 % des importations en volume) et les Pays-Bas (20,0 % des importations en volume) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations espagnoles de fromage et de caillé, représentant ensemble 66,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations espagnoles de fromage et de caillé ont reculé. En 2020, l'Espagne a importé pour 1 245 millions de dollars américains de fromage et de caillé, soit une baisse de 5,1 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 1 245 millions de dollars américains, avec une hausse de 6,2 % en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — la France, l'Allemagne et les Pays-Bas — ont représenté ensemble 63,7 % des importations totales en valeur de fromage et de caillé en Espagne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020