Marché des fromages et de la caillebotte en Macédoine du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché du fromage et du caillé en Macédoine du Nord a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2024. Après des volumes stables autour de 57 à 58 millions de dollars en 2018-2019, le marché s'est contracté brusquement à 48,9 millions de dollars en 2020 avant de rebondir fortement à 66,7 millions de dollars en 2021. Cette reprise a été suivie d'une croissance supplémentaire, le marché atteignant 82,2 millions de dollars en 2024. Pendant toute la période, la fidélité des consommateurs aux produits laitiers locaux, comme ceux des producteurs traditionnels utilisant des recettes authentiques et du lait naturel, a fourni une base stable à la demande intérieure.

À partir de 2022, les contrôles de prix gouvernementaux sont devenus une influence dominante sur le marché. Les autorités ont gelé les prix des produits alimentaires de base, y compris le fromage et le caillé, jusqu'à fin janvier 2022, puis ont prolongé les restrictions sur les marges jusqu'en juin 2023 pour freiner l'inflation. Ces mesures ont aidé à stabiliser le pouvoir d'achat des consommateurs, soutenant l'expansion du marché. En mars 2023, une réduction obligatoire de 10 % des prix de détail pour plusieurs produits laitiers, dont le fromage blanc et le caillé, a contribué à une légère baisse de la valeur monétaire du marché cette année, même si les ventes physiques sont probablement restées robustes.

Les interventions réglementaires se sont poursuivies en 2024, avec des exigences de publication en ligne des prix et une obligation pour les grossistes et les détaillants de s'approvisionner à au moins 70 % auprès des achats d'août 2024 pour sécuriser les chaînes d'approvisionnement. Simultanément, l'évolution des préférences des consommateurs et la réduction de la fidélité aux magasins ont modifié la dynamique de distribution, tandis que les facteurs économiques mondiaux et les défis logistiques ont ajouté des pressions externes sur les prix. Ces forces combinées ont façonné la trajectoire ascendante du marché à plus de 82 millions de dollars d'ici la fin de la période.

Production des fromages et de la caillebotte en Macédoine du Nord

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de fromage et de caillé en Macédoine du Nord a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 25 846 K $ US, ce qui représente une baisse significative de 23,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 44,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Macédoine du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

En 2020, la Macédoine du Nord a produit 6 858 tonnes de fromage et de caillé, marquant une contraction de 38,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 53,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 22,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 3,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Macédoine du Nord en nature, 2017-2020, t

Exportations des fromages et de la caillebotte de Macédoine du Nord

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de fromage et de caillé de Macédoine du Nord ont augmenté. En 2020, elles ont atteint 462 tonnes, soit une progression modérée de 7,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 45 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 18,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 429 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 46,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Macédoine du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les exportations en volume de fromage et de caillé de Macédoine du Nord ont été réparties sur un grand nombre de marchés. La Serbie (31,4 % des exportations en volume), la Russie (10,7 %) et le Monténégro (6,9 %) représentaient ensemble seulement 49,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Macédoine du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de fromage et de caillé de Macédoine du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 2 018 K $ US, soit une hausse de 11,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 29,4 %, ce qui correspond à un taux annuel de 11,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 743 K $ US, avec la plus forte baisse cette même année, à 39,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Macédoine du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le rôle de la Serbie (33,0 % des exportations en valeur), de la Russie (10,5 %) et du Monténégro (6,1 %) en tant qu'acheteurs de fromage et de caillé de Macédoine du Nord était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 49,6 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Macédoine du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Macédoine du Nord

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de fromage et de caillé en Macédoine du Nord ont diminué. En 2020, le pays a importé 6 858 tonnes, ce qui représente un recul modéré de 3,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 30 %, avec un taux annuel de 9,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 7 223 tonnes, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 19,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Macédoine du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (45,3 % des importations en volume), la Serbie (27,8 %) et la Slovénie (8,1 %) ont été les principaux fournisseurs de fromage et de caillé à la Macédoine du Nord, représentant ensemble 81,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Macédoine du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations de fromage et de caillé en Macédoine du Nord a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 25 061 K $ US, soit une réduction modérée de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 21,4 %, avec un taux annuel de 6,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 26 094 K $ US, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 17,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Macédoine du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (44,5 % des importations en valeur), la Serbie (23,2 %) et la Slovénie (8,7 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de fromage et de caillé en Macédoine du Nord, représentant ensemble 76,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Macédoine du Nord en valeur, 2017-2020