Marché des fromages et de la caillebotte au Mexique

Observations des rapports précédents

Le marché mexicain du fromage et du caillé a connu une croissance régulière en volume, passant de 421 000 tonnes en 2018 à 524 000 tonnes en 2023. Cette expansion initiale a été soutenue par une demande soutenue dans tous les segments de revenus et par une production accrue de lait liquide, ce qui a amélioré l'offre domestique. Le marché a maintenu son élan ascendant même pendant les fluctuations économiques, avec une forte hausse en 2021.

À partir de 2021, l'accélération a été principalement tirée par la consommation croissante de fast-food où le fromage est un ingrédient clé, ainsi que par une sensibilisation accrue à la santé qui a stimulé la demande pour des produits de qualité. La popularité des fromages traditionnels et artisanaux, comme le Queso Fresco, l'Oaxaca et le Panela, a encore alimenté la croissance, soutenue par un revenu disponible plus élevé et l'expansion des canaux de vente au détail et de restauration. Le secteur hôtelier, de la restauration et institutionnel, ainsi que les aliments réconfortants comme la pizza, ont fourni une demande constante, contribuant aux augmentations de volume et de valeur.

L'évolution du marché s'est poursuivie avec une diversification des produits, incluant de nouvelles saveurs, des fromages à tartiner et des options plus saines. Les influences mondiales comme le véganisme ont conduit à l'introduction de fromages à base de plantes, tandis que l'intérêt pour les variétés fonctionnelles, probiotiques et spécialisées a augmenté. Les investissements des organisations laitières et des gouvernements étatiques dans la promotion et les incitations ont renforcé le développement du marché. Les volumes d'importation ont augmenté pour compléter la production domestique, reflétant l'appétit robuste du marché.

Production des fromages et de la caillebotte au Mexique

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, le Mexique s'est classé au 25e rang mondial pour la production de fromage et de caillé.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

La production mexicaine de fromage et de caillé a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Mexique a produit 374,0 milliers de tonnes de fromage et de caillé, soit une hausse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 9,5 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2018-2021, k t

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la valeur de la production de fromage et de caillé au Mexique s'est établie à 1 671 millions de dollars américains, enregistrant une baisse significative de 17,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 12,7 %, avec un taux de croissance annuel moyen de -4,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2020, à 2 035 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une progression de 12,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Mexique en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte du Mexique

Exportations en nature, k t

En 2021, le volume des exportations mexicaines de fromage et de caillé s'est élevé à 4,8 milliers de tonnes, en hausse de 50,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 60,7 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 17,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à -29,8 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 52,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, les États-Unis ont clairement dominé les exportations en volume de fromage et de caillé en provenance du Mexique, représentant 79,8 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, les expéditions de fromage et de caillé du Mexique vers l'étranger ont totalisé 21,6 millions de dollars américains, affichant une forte hausse de 17,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 28,2 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 8,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 23,6 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, à -22,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 39,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, les États-Unis sont restés les principaux acheteurs de fromage et de caillé en provenance du Mexique, représentant 82,8 % des exportations totales en valeur, tandis que le reste était réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021

Importations des fromages et de la caillebotte au Mexique

Importations en nature, k t

Le Mexique a importé 105,4 milliers de tonnes de fromage et de caillé en 2021, reflétant une forte avancée de 19,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 27,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 8,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à -3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, les États-Unis ont clairement dominé la liste des fournisseurs de fromage et de caillé au Mexique, représentant 91,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les expéditions de fromage et de caillé vers le Mexique en provenance de l'étranger ont diminué. En 2021, les importations se sont établies à 475,9 millions de dollars américains, indiquant une légère baisse de 1,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 7,4 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 483,5 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2020, avec une progression de 6,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, les importations de fromage et de caillé au Mexique étaient largement orientées vers les États-Unis, dont la part dans les importations totales en valeur a atteint 90,4 %.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021