Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte en Europe du Nord

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Estonie

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Finlande

Îles Åland

Islande

Irlande

Lettonie

Lituanie

Norvège

Suède

le Royaume-Uni

Île de Man

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché du fromage et du caillé en Europe du Nord a connu des fluctuations de volume entre 2 662 et 2 886 milliers de tonnes, tandis que sa valeur a augmenté régulièrement, passant de 13 736 à 16 427 millions de dollars américains. Cette progression reflète une tendance plus large des consommateurs vers les produits laitiers riches en protéines.

En 2022, le marché a bondi à 3 080 milliers de tonnes et 20 043 millions de dollars américains. Cette hausse a été tirée par la popularité virale du fromage blanc sur des plateformes comme TikTok, qui a accru la demande, ainsi que par les pressions sur les coûts mondiales liées à la pandémie de COVID-19 et à la guerre en Ukraine, augmentant les dépenses de production et de logistique et poussant les prix à la hausse.

En 2023, le volume du marché a reculé à 2 922 milliers de tonnes et sa valeur est tombée à 18 523 millions de dollars américains, marquant un ajustement après le pic de l'année précédente.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de fromage et de caillé en Europe du Nord augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, 3 020 K t de fromage et de caillé ont été produits en Europe du Nord, ce qui représente une augmentation modérée de 5,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 2 815 K t, et la plus forte baisse a été observée cette même année à 0,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.7%)	2.2%	5.0%	2.1%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fromage et de caillé en Europe du Nord augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé s'élevait à 14 143 M $ US en Europe du Nord, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Comparé à 2019, cela indique une stabilité. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 2,4 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 13 698 M $ US, avec la plus forte baisse cette année-là à 5,5 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019 à 2,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.5%)	2.8%	0.4%	(0.8%)

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

Les exportations de fromage et de caillé d'Europe du Nord augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 903,4 K t, marquant une progression de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 14,7 %, avec un TCAC de 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.0%	1.8%	2.4%	4.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (14,7 % des exportations en volume), les Pays-Bas (7,5 % des exportations en volume) et l'Italie (5,0 % des exportations en volume) ont été des acheteurs importants de fromage et de caillé d'Europe du Nord, mais leur part combinée n'a atteint que 27,2 % du total des exportations en volume. Les 72,8 % restants étaient répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les volumes exportés de fromage et de caillé d'Europe du Nord ont reculé. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 4 230 M $ US, en baisse de 2,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5,1 %, soit un taux annualisé de 1,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 4 323 M $ US, et la plus forte augmentation a été observée en 2018 à 4,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.8%	2.5%	(2.1%)	1.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les exportations en valeur étaient réparties sur un large éventail de pays partenaires. L'Allemagne (13,3 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (6,3 % des exportations en valeur) et les États-Unis (5,2 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 24,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte en Europe du Nord

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de fromage et de caillé en Europe du Nord s'est établi à 769,3 K t, correspondant à une forte hausse de 15,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 3,7 %, avec un TCAC de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 668,9 K t, et la valeur maximale en 2018 à 882,2 K t. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 24,2 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018 à 19,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	19.0%	(24.2%)	15.0%	1.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en volume de fromage et de caillé en Europe du Nord n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés. L'Allemagne (17,1 % des importations en volume), la France (11,8 % des importations en volume) et les Pays-Bas (9,9 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 38,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

L'Europe du Nord a importé environ 4 223 M $ US de fromage et de caillé en 2020, en hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,3 %, avec un TCAC de 3,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 4 255 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 2,0 %, et la plus forte augmentation en 2018 à 10,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.1%	(2.0%)	1.3%	3.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le portefeuille des fournisseurs de fromage et de caillé pour l'Europe du Nord était diversifié. L'Allemagne (13,4 % des importations en valeur), la France (11,3 % des importations en valeur) et l'Italie (11,1 % des importations en valeur) contribuaient ensemble à seulement 35,8 % du total des importations en valeur, tandis que de nombreux autres pays détenaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io