Marché des fromages et de la caillebotte en Estonie

Observations des rapports précédents

Le marché estonien du fromage et du caillé, fondé sur des techniques de production traditionnelles et la popularité du fromage caillé maison (sõir), a progressé de 35 220 tonnes en 2018 à 41 819 tonnes en 2024. Cette expansion a été portée par l'innovation produit, avec le lancement de nouvelles crèmes de fromage en 2019, et par des investissements soutenus dans la qualité du lait et de nouvelles variétés de fromage à partir de 2020.

L'évolution des préférences des consommateurs vers les produits domestiques, mettant l'accent sur la qualité et l'origine, a incité les producteurs à ajuster leur marketing et leur développement de produits. Les recommandations nutritionnelles nationales actualisées et les réglementations plus strictes sur l'étiquetage des produits laitiers sucrés, mises en œuvre en 2021-2022, ont également influencé la composition des produits et la sensibilisation des consommateurs, notamment dans le segment des crèmes de caillé.

Après une légère correction en 2022, le volume du marché a bondi de 12 % en 2023 pour atteindre 41 075 tonnes, puis a continué de croître à 41 819 tonnes en 2024. Cette phase de croissance reflète l'impact cumulé des améliorations de qualité antérieures et du renforcement de la demande pour le fromage et le caillé locaux.

Production des fromages et de la caillebotte en Estonie

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de fromage et de caillé en Estonie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production de fromage et de caillé en Estonie s'est élevée à 196,8 millions de dollars US, ce qui représente une amélioration modeste de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 7,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 178,8 millions de dollars US, avec une baisse de 2,5 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

En 2021, 50 295 tonnes de fromage et de caillé ont été produites en Estonie, ce qui représente une légère hausse de 1,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 7,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 0,0 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2019, avec une hausse de 5,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Exportations des fromages et de la caillebotte de l'Estonie

Exportations en nature, t

Les exportations de fromage et de caillé en provenance d'Estonie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 22 943 tonnes, ce qui représente une variation négligeable par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 15,4 %, soit un taux annualisé de 4,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Finlande (34,3 % des exportations en volume), l'Italie (17,3 % des exportations en volume) et la Lettonie (13,3 % des exportations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 64,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de fromage et de caillé en provenance d'Estonie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 96 156 milliers de dollars US, soit une hausse de 7,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 22 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Finlande (32,1 % des exportations en valeur), l'Italie (20,5 % des exportations en valeur) et la Lettonie (12,3 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 64,8 % des exportations totales en valeur, restant ainsi les principales destinations pour le fromage et le caillé estoniens.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Importations des fromages et de la caillebotte vers l'Estonie

Importations en nature, t

Les importations de fromage et de caillé en Estonie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont totalisé 9 479 tonnes, marquant une avancée de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 15,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 8 131 tonnes, avec une baisse de 0,7 % cette année-là, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2020, avec une hausse de 15,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

La structure des partenaires pour les importations en volume de 2018 à 2021 est restée fragmentée, avec l'Allemagne (16,0 % des importations en volume), les Pays-Bas (15,6 % des importations en volume) et la Lituanie (15,3 % des importations en volume) représentant ensemble seulement 46,9 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations de fromage et de caillé en Estonie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 50 816 milliers de dollars US, ce qui représente une hausse de 15,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 25 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 40 094 milliers de dollars US, avec une baisse de 1,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, le fromage et le caillé importés en Estonie provenaient de nombreux pays, et même les plus grandes destinations — la Lituanie, l'Allemagne et les Pays-Bas — représentaient ensemble seulement 48,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021