Marché des fromages et de la caillebotte en Croatie

Observations des rapports précédents

Le marché croate du fromage et du caillé a connu une croissance de 54 030 tonnes en 2018 à 56 783 tonnes en 2019. Cette progression a été soutenue par la reconnaissance internationale du Paški sir, qui a remporté l'or aux Global Cheese Awards, et par son obtention du statut d'Appellation d'Origine Protégée de l'Union européenne. L'ouverture de la fromagerie Sirana Vedrine en Lika en 2019 a également contribué à développer la production artisanale. En 2020, le volume a légèrement reculé à 55 156 tonnes, mais le marché s'est adapté avec un intérêt croissant des consommateurs pour les variétés biologiques, véganes et sans lactose, ainsi qu'une expansion dans le secteur de la restauration.

Une forte reprise a suivi en 2021, avec un volume atteignant 60 877 tonnes, soutenue par la présence stable de la grande entreprise laitière Dukat d.d. et par des modifications législatives alignant le droit de la concurrence sur les directives de l'UE. La croissance s'est poursuivie de 2022 à 2024, atteignant 68 896 tonnes en 2024, portée par une montée en gamme continue : l'or du Paški sir aux World Cheese Awards 2022, le Président Brie aux truffes innovant de Sirela remportant l'or en 2023, et les multiples Great Taste Awards de Sirana Gligora. Les pressions inflationnistes en 2022 ont orienté le comportement des consommateurs vers les marques de distributeur, tandis que de nouvelles réglementations en 2024 ont interdit les pratiques commerciales déloyales dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire. De plus, l'UE a accordé le statut d'Indication Géographique Protégée au fromage de brebis d'Istrie, et la croissance des revenus des chaînes de distribution a indiqué une distribution robuste pour les produits laitiers, le tout dans un contexte de demande croissante pour les fromages naturels, biologiques et artisanaux.

Production des fromages et de la caillebotte en Croatie

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de fromage et de caillé en Croatie a augmenté en valeur. En 2020, la production a été évaluée à 143,4 millions de dollars américains, soit une hausse progressive de 3,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 138,3 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 7,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de fromage et de caillé en Croatie a augmenté en volume. En 2020, 31 759 tonnes ont été produites, soit une hausse de 3,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,8 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 30 843 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 5,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2017-2020, t

Exportations des fromages et de la caillebotte de Croatie

Exportations en nature, t

Les volumes de fromage et de caillé exportés par la Croatie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 8 351 tonnes, en baisse de 3,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 4 %, soit un taux annualisé de 1,3 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 9 965 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, de 14,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 13,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Slovénie (52,2 % des exportations en volume), la Bosnie-Herzégovine (20,0 % des exportations en volume) et la Serbie (11,0 % des exportations en volume) sont restées les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 83,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fromage et de caillé en valeur de la Croatie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 33,8 millions de dollars américains, soit une baisse de 2,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 41,5 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là, de 16,1 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 16,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Slovénie, la Bosnie-Herzégovine et la Serbie — ont absorbé ensemble 81,6 % de la valeur totale des exportations de fromage et de caillé en provenance de Croatie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Croatie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de fromage et de caillé en volume en Croatie ont diminué. En 2020, elles se sont élevées à 31 748 tonnes, soit une baisse de 8,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 10 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 34 595 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, de 9,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (47,7 % des importations en volume), les Pays-Bas (16,9 % des importations en volume) et la Slovénie (7,7 % des importations en volume) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de fromage et de caillé en Croatie, représentant ensemble 72,3 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les importations de fromage et de caillé en valeur en Croatie ont diminué. En 2020, elles se sont élevées à 120,7 millions de dollars américains, soit une baisse limitée de 8,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 131,5 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse en 2018, de 11,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (44,5 % des importations en valeur), les Pays-Bas (15,2 % des importations en valeur) et l'Italie (10,3 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de fromage et de caillé en Croatie, représentant ensemble 70,0 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020